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“初中生实用技能”优质课 第三单元 第12课 家庭主食的制作技巧 彩色饺子的制作 教学设计 新蒲新区新舟中学 2012年9月28日 第三单元 第12课 家庭主食的制作技巧 彩色饺子的制作 一、教学目标： １、知识与技能：使学生掌握包饺子的步骤和要领。 2、过程与方法：通过本节课的学习，学会包饺子的方法。 3、情感态度与价值观：通过学习本课，培养学生参加家务劳动的能力及从事餐饮服务行业的基本技能。 二、教学重点、难点： 重点：擀皮、包饺子、煮饺子。 难点：搓长条，擀皮，包饺子。 三、教学用具： 包饺子用的必备品，盘子，碗，摄像机，面板，擀面杖，刀，，筷子，饺子馅，和好的面，干面粉，小碗，毛巾等。 四、教学过程： （一）导课： 同学们，是不是有时候爸爸妈妈不在家，自己不知道吃什么，即便是家里有现成东西,也不会做。另外，假如我们长大以后，生活在北方，从事餐饮行业，你们觉得卖什么最好呢？很好，今天老师们就教大家怎样不饿肚子，怎样挣钱。（板书课题：制作彩色饺子） （二）讲解饺子皮的制作方法： １．饺子皮的材料介绍，蔬菜汁，面粉。 ２．饺子皮的制作过程讲解及演示。（搓长条、切面剂、撒干粉、擀皮） 3．饺子馅的制作方法及种类介绍。（根据自己的口味不同，被服务的对象不同，可以选择不同口味的饺子馅） 4．分步演示各种饺子的制作方法及过程（a、蝶形饺，b、三叶草形饺c、半月形饺，d、抄手） 5．学生动手制作各种饺子，教师巡回指导。 6．煮饺子。（煮饺子时，以饺子浮上水面为标准，跟据个人习惯，选择熟透程度） 五、教学评价 学生教学成果评价。（标准：非常好，很好，好） 六、总结 教师总结，鼓励学生动手动脑。 七、板书设计： 第12课 家庭主食的制作技巧 彩色饺子的制作 （一）饺皮的制作 （二）饺子馅的制作 （三）饺子的制作过程 （四）煮饺子