实验三寄生虫的检验.ppt

食品卫生检验实验 张充 实验三 寄生虫的检验 实验目的 通过观察标本，掌握食品中常见寄生虫及虫卵的主要特征。 实验原理 寄生虫及其虫卵通过污染食品，而影响人体健康，通过食品而使人致病的寄生虫主要有蛔虫、绦虫、中华分枝睾吸虫、旋毛虫等。 实验说明 1、检测方法 将含虫卵的粪便加水、搅匀，过滤后经水洗沉淀，取沉淀物进行显微镜观察； 成虫多为压片镜检，将疑似样品，取少量余两玻片之间，加压成薄片镜检。 2、常见寄生虫及虫卵主要特征 （1）蛔虫 受精卵一般呈椭圆形，棕黄色或金黄色，大小为（45~75）×（35~50）μm，蛋白质膜及卵壳均较厚，蛋白质膜凹凸不平，乱内含有一大而圆的卵细胞。 未受精卵形状不规则，一般为长椭圆形，黄色或棕黄色，大小为（88~94）×（39~44）μm，蛋白质膜及卵壳均较薄，卵内含大小不等反光性较强的卵黄颗粒。 感染性卵：卵内含一卷曲的幼虫。 蛔虫成虫：虫体圆柱形，性状似蚯蚓，活时略带粉红色或微黄色，体表光滑，体侧两侧线明显，雌雄异体，长约25cm，雄虫略长于雌虫，雌虫尾端向腹面弯曲。成虫头端有三片唇瓣，呈“品”字形。 2、常见寄生虫及虫卵主要特征 （2）猪带绦虫 虫卵：卵壳极薄，镜检时所见为胚膜，直径约为31~48 μm，胚膜厚，棕黄色，上有放射状条纹，内有一六钩蚴。 成虫：猪带绦虫头节呈球形，直径约为1mm，有四个吸盘和顶突及两圈小钩，牛带绦虫头节略呈方形，仅四个吸盘。 2、常见寄生虫及虫卵主要特征 （3）中华分枝睾吸虫 虫卵：灯泡状，黄褐色，很小，约29×17 μm，顶端有盖，盖两旁可见肩峰样小突起，卵后端亦有一突起，卵内含成熟毛蚴。 成虫：雌雄同体，肉眼观察为葵花仁状，扁平，前端稍窄，后端较钝圆，长约1~2cm，活时淡红色。 2、常见寄生虫及虫卵主要特征 （4）旋毛（线形）虫 虫卵：虫体长而细，卷曲呈螺旋状，虫体外有囊壁，形成圆形、椭圆形或梭形的囊。 成虫：虫体白色，极细小，愈向前愈细，雌雄异体，雌虫长3~4mm，尾端钝圆，雄虫长1.4~1.5mm，尾端有两叶交配附器。 实验内容 观察标本，并绘制观察的虫卵和虫体。 * *