海燕(Asterina pecitinifem)的性腺类型和营养成分分析.pdf

海燕(Asterina pecitinifem) 的性腺类型及营养成分分析 王 婷，于明志，陈晓霞 大连水产学院，农业部海洋水产增养殖学与生物技术重点开放实验室，辽宁，大连(116023) E-mail：manyu-4@163.com 摘 要：本实验对黄海产海燕（Asterina pectinifera ）的性腺进行了切片观察和营养成分分 析。结果显示，海燕的性腺为典型的滤泡细胞型；性腺中蛋白质含量为 51.17% ，粗脂肪含 量为17.43%，并且含有31 种脂肪酸，其中EPA （20:5n-3 ）含量为17.9115%、软脂酸（16:0 ） 含量为 12.6799%、花生四烯酸（20:4n-6 ）含量为12.3412%，脂肪酸种类多且含量高。 关键词：海燕，性腺，营养成分 1．前言 海燕（Asterina pecitinifem ）是黄渤海沿岸一种常见棘皮动物，属海星纲(Asteroidea)、 有棘目（Spinulosa）、海燕科(Asterinidae) 。海燕体呈五辐射对称，五条腕较短，口面平坦， 反口面隆起，多生活于浅海海底及潮间带的沙底、碎贝壳和岩礁上，资源十分丰富；由于海 燕捕食贝类，通常被认为是海洋养殖贝类的敌害加以捕杀；近几年，海燕在沿海地区开始被 [1][2] 食用或作为保健品的原料进行加工 。海星纲的动物一般都具有很高的营养价值和药用价 值，如从海星体内分离出的皂甙有治疗胃溃疡的作用，其体内所含有的 EPA 不但具有抗癌 的功效,而且还可以防止大脑功能的衰退和老年痴呆症的发生。随着人们对海星价值的认识， 研究的人也不断增多，本实验的研究可为海燕资源的开发和应用提供相关理论依据。 2.材料与方法 2. 1 海燕来源 在海燕繁殖季节，采集于大连黑石礁海域，采集后在大连水产学院重点实验室海水养殖 楼暂养。 2. 2 性腺类型分析 取多个海燕，分别取出性腺，按照常规方法制备性腺组织切片，简单过程如下： 性腺的取材与固定——洗涤、脱水与透明——透蜡与包埋——修块、切片、展片与贴片 ——烘干与染色——封片 切片制好后，在OLYMPUS 镜下观察并拍照。 2. 3 性腺的营养成分分析 2.3.1 水分的测定 [3] 采用常压干燥法测定 ，计算公式：含水量（% ）= （W -W ）/ （W -W ）×100 1 2 1 0 其中：W --培养皿重量；W --培养皿加初始性腺总重量；W --培养皿加干燥后性腺总重 0 1 2 量。 2.3.2 灰分的测定 采用马佛炉焚烧法测定[3]，计算公式：灰分（% ）= （W -W ）/ （W -W ）×100 2 0 1 0 其中：W --坩埚重量；W --坩埚加干燥前性腺总重量；W --坩埚加干燥后性腺总重量。 0 1 2 - 1 - 2.3.3 粗蛋白的测定 采用凯氏定氮法测定 [3][4] ，计算公式：粗蛋白（% ）= （VHCl-0.01 ） ×0.014×100/10×100/W×6.25×CHCl 其中：VHCl--消耗Hcl 的体积；CHCl--Hcl 的摩尔浓度；W--性腺重量。 2.3.4 粗脂肪的分测定 采用乙醚索氏抽提法测定[3]，计算公式：粗脂肪（