2018版高中化学 第2章 促进身心健康学业分层测评7 新人教版选修1.docVIP

学业分层测评(七) (建议用时：30分钟) [学业达标] 1．下列食品中加入成分不是营养强化剂的是(　　) A．食盐中加碘 B．酱油中加铁 C．食品中加硒 D．火腿中加亚硝酸钠 【解析】　食盐中加碘、酱油中加铁、食品中加硒都是作营养强化剂，火腿中加亚硝酸钠是作防腐剂。 【答案】　D 2．关于防腐剂的说法错误的是(　　) A．防腐剂不改变食品的感官性状，保存时间较长 B．常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂 C．山梨酸是安全的防腐剂 D．福尔马林是效果最好的防腐剂 【解析】　A、B、C的说法均正确。福尔马林是含甲醛质量分数为35%～40%的水溶液，在生物上常用来浸制标本，对人体有害。 【答案】　D 3．近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明味精在100 ℃时加热半小时，只有0.3%的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是(　　) 【导学号 A．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化 B．实验是研究问题的一种有效方法 C．谷氨酸钠受热不分解 D．大量食用味精有利于身体健康 【解析】　谷氨酸钠到焦谷氨酸钠，有新物质生成，属于化学变化，A、C不正确。 【答案】　B 4．下面是四位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是(　　) 【解析】　A项，食用海产品可防治缺碘导致的“大脖子病”；C项，每天只吃水果、蔬菜，会导致人