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附图 1
细菌性食物中毒应急处理程序
市卫监所
事发单位
首接单位 区县卫生局
医疗机构
判断 移交
区县卫监所
疾控
检验 采样取证 调查处理
机构
处置结果 市卫监所 市卫生局
区县卫生局
①首接单位可能是区县疾控中心或区县卫监所。
②卫生监督所负责调查处理，疾控检验机构配合检验。
细菌性肠道传染病应急处置程序
市疾控中心 市卫监所
事发单位
首接单位 区县卫生局
医疗机构
区县疾控中心 区县卫监所
应急小组
调查处理 采样检验
市疾控中心
处置结果 市卫生局
市卫监所
区县卫生局
①首接单位同时通知区县疾控中心和区县卫监所，共同处置。
②疾控中心负责流调和病人采样，卫生监督所负责卫生调查和食品环节采样。
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附表 1 细菌性食源性疾病的主要临床特征
疾病类型 病原菌或病原体毒素 主要症状 潜伏期 病程
先泻后吐、水样便、
霍乱 霍乱弧菌（肠毒素） 米泔水样便、循环衰 极短 3-7天
细
竭
菌
腹痛、腹泻、里急后
性
菌痢 志贺菌 重、发烧、脓血粘液 0.5-3天 7天
肠
便
道
持续高热、特征性中
传 伤寒、甲、乙、丙副伤寒沙门
伤寒、副伤寒 毒症状、脾肿大、玫 7-20天 3-4周
染 菌
瑰疹、肠出血
病
严重腹泻伴水泻，便 一般为 3-9
出血性肠炎
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