一食品微生物检验的一般步骤.pptVIP

食品微生物检验的基本程序;一.食品微生物检验的一般步骤;二.检验前的准备;三.样品的采集;（一）采样的目的和意义;（二）样品的种类;（三）采样的步骤;（四）采样的要求;（五）食品微生物检验的采样方案;1、食品卫生学微生物检验的取样方案;取样方案有：;2、食物中毒微生物检验的取样;3、人畜共患病病原菌检验的取样;（六）食品微生物检验采样方法;1、液体样品采样方法;2、半固体样品采样方法;3、固体样品采样方法;4、冷冻食品采样方法;5、生产工序监测采样;车间空气采样：将5个直径90mm的普通琼脂平板分别置于车间的四角和中部，打开平皿盖5min，然后盖盖送检。;（七）采样标签的填写;×××××采样单 样品编号：━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━产品名称（商品名）______规格型号__________注册商标_____________生产厂家_______________通讯地址__________邮政编码□ □ □ □ □ □受检地点_______________通讯地址__________邮政编码 □ □ □ □ □ □采样地点_______________采样日期__________采样基数______________生产日期_______________批　　号__________产品依据标准__________有效成分及含量____________________________________________________________检验目地________________检测项目_____________________________ 采样人仔细阅读以下句子，然后签字　　我认真负责地填写了该样品采样单，承认以上填写的合法性，被该采亲单位所证实的样品系按照采样方法取得的，该样品具有代表性、真实性和公正性。 代表单位（章） 代表单位（章） 签字 签字 日期　　　年　月　日 日期 年　月　日 备　　注;四.样品的送检要求 ;五.样品的处理方法;(一)液体样品的处理;1.瓶装液体样品的处理;2.盒装或软塑料包装样品的处理;（二）固体样品的处理;1.捣碎均质法;2.剪碎振摇法;3.研磨法;4.整粒振摇法;（三）冷冻样品;六.致病菌检验参考菌群的选择;;;蛋及蛋制品：沙门氏菌、葡萄球菌、变形杆菌等 水产品海产品：链球菌、副溶血性弧菌 乳制品：沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄??菌、链球菌、蜡样芽胞杆菌 畜禽肉类：肠道致病菌和致病性球菌 米面类：蜡样芽胞杆菌、变形杆菌、酵母霉菌等 罐头：耐热性芽胞杆菌、嗜热脂肪杆菌、大芽胞杆菌、凝值芽胞杆菌;七.样品的检验;（二）、检验;2、检验要求;3、样品的保留 （1）阴性样品：在发出报告可及时处理； （2）阳性样品：在发出报告以后3天才能处理样品； （3）进口食品的阳性样品：要保留6个月才能处理。 （4）微生物检验不进行复检;八、检验结果的报告;复习题