葡萄酒培训(二).ppt

目录 Index 主要是用来观察白粉病的,玫瑰对白粉更敏感，当发现玫瑰有白粉时，赶快给葡萄打药. 法语，把葡萄地头的玫瑰叫：卫士 . 实际上，现在都是按照各种病发生的基本规律和周期，到时候就打药. 今天有些葡萄园仍然在种,那是为了一种传统. 复习上期内容 什么是葡萄酒？ 葡萄酒的分类 按颜色、按含不含二氧化碳、按含糖量 香槟和气泡酒的区别 葡萄酒的新旧世界 法国的主要产区 葡萄酒的品鉴 法国波尔多名庄 1855年分级制度； 61个名庄，5个级别； 改变-木桐晋升一级酒庄 1855年4月18日，Syndicat of Courtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望，和各酒庄葡萄酒的价格，确定了58个酒庄，命名为列级酒庄（Grand Cru Classe）。他们将所有酒庄分为五级，其中有4个一等酒庄（First Growths、Premier Grand Cru Classe或Premiers Crus），分别为Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion, Chateau Margaux。12个二等酒庄（Second Growths或Deuxiemes Crus），14个三等酒庄（Third Growths或Troisiemes Crus），11个四等酒庄（Fourth Growths或Quatriemes Crus）和17个五等酒庄（Fifth Growths或Cinquiemes Crus）。 现状 经过100多年的历史演变，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化，有的酒庄被分割，有的酒庄被合并，终于在1973年对列级名庄进行了重新评级，此次共评出了61个列级名庄， 5个一等庄， 14个二等庄， 14个三等庄， 10个四等庄， 18个5等庄。 波 尔 多 顶 级 酒 庄 波 尔 多 顶 级 酒 庄 波 尔 多 顶 级 酒 庄 波 尔 多 顶 级 酒 庄 波 尔 多 顶 级 酒 庄 Seconds Crus 二级酒庄 1. Chateau RAUZAN-SEGLA - Margaux 鲁臣世家庄园 （玛歌村） 2. Chateau RAUZAN-GASSIES – Margaux 露仙歌庄园 （玛歌村） 3. Chateau LEOVILLE LAS CASES - Saint-Julien 雄狮庄园（圣祖利安） 4. Chateau LEOVILLE-POYFERRE - Saint-Julien 乐夫普勒庄园 （圣祖利安） 5. Chateau LEOVILLE BARTON - Saint-Julien 巴顿庄园（圣祖利安） 6. Chateau DURFORT-VIVENS - Margaux 杜佛维恩（玛歌村） 7. Chateau GRUAUD LAROSE - Saint-Julien 拉露斯庄园 （圣祖利安） 8. Chateau LASCOMBES - Margaux 力士金庄园（玛歌村） 9. Chateau BRANE-CANTENAC – Margaux 布朗康田（玛歌村） 10. Chateau PICHON-LONGUEVILLE - Pauillac 男爵古堡（波亚克） 11. Chateau PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE - Pauil lac 女爵古堡（波亚克） 12. Chateau DUCRU-BEAUCAILLOU - Saint-Julien 宝嘉龙庄园 （圣祖利安） 13. Chateau COS DESTOURNEL - Saint-Estèphe 爱士图尔庄园 （圣埃斯塔菲） 14. Chateau MONTROSE - Saint-Estèphe 玫瑰庄园 （圣埃斯塔菲） Troisiemes Crus 三级酒庄 1. Chateau KIRWAN – Margaux 麒麟庄园 （玛歌村） 2. Chateau DISSAN - Margaux 迪仙酒庄（玛歌村） 3. Chateau LAGRANGE - Saint-Julien 拉格喜庄园 （圣祖利安） 4. Chateau LANGOA BARTON - Saint-Julien 巴顿庄园 （圣祖利安） 5. Chateau GISCOURS – Margaux 美人鱼古堡（玛歌村） 6. Chateau MALESCOT SAINT-EXUPERY – Margaux 马利哥庄园 7. Chateau BOYD-CANTENAC – Margaux 贝卡塔纳庄园 （玛歌） 8. Chat