维生素和微量元素.ppt

富含铁元素的食物 动物肝脏、血和肉中的铁，是以血红素形式存在的，其吸收率一般为22％， 植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用，其吸收率一般在10％以下。 常见补铁剂 知识再现 Fe3+＋3SCN－ Fe(SCN)3 (血红色) Fe2+＋2SCN－ Fe(SCN)2 (无色) 氧化剂(HNO3、H2O2、Cl2) Fe2+ Fe3+ 络合物 朴雪口服液的说明书 药品说明书 品?名：朴雪乳酸亚铁口服液 规?格：10mL/支 批准文号：卫食健字(2000)第0720号 简?介：本品是以乳酸亚铁、维生素C为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有改善营养性贫血的保健功能。 【主要原料】乳酸亚铁、维生素C。 【配?料?表】纯净水、维生素C、乳酸亚铁、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、苹果酸、苹果香精。 【功效成份及含量】每1支中含：乳酸亚铁（以Fe计）2mg-3mg；维生素C?20mg-30mg。 【保健功能】改善营养性贫血。 【适宜人群】营养性贫血者。 【食用方法及食用量】每日2次，每次2支。 【保?质?期】18个月 【贮藏方法】密封，置遮光阴凉处。 【注意事项】本品不能代替药物。 为什么补铁口服液中要加入维生素C？ 知识总结 Fe2+有还原性，易被氧化 缺铁性贫血——补铁，Fe2+优于Fe3+ 维生素C还原性比Fe2+还原性强 补铁剂中加入维生素C可以 防止Fe2+被氧化， 可以促进铁的吸收 不宜与铁剂同服的食物和药 补铁剂 (Fe2+) 鞣酸(止泻药、茶、咖啡) 高磷酸盐食品(牛奶) 碱性药品(胃舒平) 抗生素类药品 (四环素、土霉素) 金属解毒药(二巯基丙醇) 维生素E、降血脂药…… 生成沉淀 生成络合物 1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 （ ） A、K B、Ca C、Na D、Fe B 2、关于加碘食盐，下列说法错误的是（ ） A、密封、防潮和避光保存 B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐 C、菜炒熟出锅时再加碘盐 D、多加点醋，可以提高碘的利用率 BD 3、关于维生素的下列说法正确的是（ ） A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂 4、关于维生素C的说法中不正确的是（ ） A、易溶于水，水溶液显酸性 B、受热易被氧化 C、在水溶液中容易被还原 D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C A C 5、坏血病患者应该多吃的食物是（ ） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏 6、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ ） A、元素 B、单质 C、分子 D、氧化物 A A 7.（09年会考题型示例） 为预防缺铁性贫血，一些食品中加入了铁元素（含Fe2+物质）。若向强化铁牛奶中加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明 ，此时，若向其中加入一片维生素C，则发现红色消失，该实验说明维生素C具有 性。 Fe2+变为Fe3+ 还原 1.下列不属于人体微量元素的是 A铜 B锌 C汞 D氮 E钙 F碘 G铁 快速抢答: 2.缺铁会引起下列哪些症状： A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血 CDE D * 第 四 节 维生素和微量元素 几百年前，远洋轮船 上没有冷藏设备，船员 们只能吃面包、饼干、 咸肉等食物，几个月甚 至一两年吃不上新鲜的 蔬菜和水果。航行期间 船员经常病倒，症状是 脸色黯黑、牙龈不断渗血、浑身出现青斑，许多船 员甚至因此而死亡。探险家哥伦布的船队在航行途中 也有船员患上这种病。患病的船员留在了途经的一个 荒岛上，他们采摘红红绿绿的野果野菜调节口味并用以充 饥。过几天，奇迹出现了，这些船员不但没有死去， 反而恢复了健康。 想一想 为什么吃进去一些蔬菜和水果后这些患了坏血病的船员就能够痊愈呢? 维生素C的结构 维生素C的物理性质 维生素C的化学性质 维生素C与人体健康 维生素C的来源 请阅读教材第19-20