《饮食文化》绪论第三节ppt.pdfVIP

饮食文化 饮食文化 中国饮食有着悠久而辉煌的历史，但 第三节饮食文化的起源与发展 中国饮食历史究竟有多悠久？起源于何 时？它的发期又经历了哪些时期？每个时 期又有何特点？又是如何铸就辉煌的呢？ 饮食文化 饮食文化 中国饮食历史的分期方法： 3、以饮食发展的进程来分： 1、以生产力水平和烹饪艺术水平分： （1）萌芽时期 史前熟食、陶器烹饪、青铜器烹饪、铁器烹饪 （2）形成时期 等。 （3）发展时期 2、以历史期代来划分： （4）成熟时期 史前时期、夏商周时期、春秋战国时期、汉魏 （5）繁荣时期 六朝时期、唐宋时期、元明清时期等。 饮食文化 饮食文化 第一小节中国饮食的萌芽时期 一、人类饮食的起源 1、生食时期 猿猴习惯于在树上居住，以杂食为 生，既吃植物，也吃一些动物。早期的人 类继承了这些习性，采集植物的果实、嫩 动物的饮食方式与人类相比有 叶、根茎，捕捉鸟兽虫鱼作食物，过着原 哪些差别？ 始、生吞活剥的饮食生活。 1 饮食文化 饮食文化 《庄子、盗跖》：“古者禽兽多而人民少，于是民 皆巢居以避之。昼拾橡栗，暮栖木上，故命之曰 巢氏之民。”关于有巢氏的传说，是人类对“巢居” 这种生活方式的追忆。 居 巢 根本区别：原料获得、加工、进食 饮食文化 饮食文化 一、人类饮食的起源 《礼记、礼运》：昔者先王“未有火化，食草木之 实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”。 天上打雷闪电，引 燃了森林大火。一些来 不及逃命的禽兽被活活 《古史考》“太古之初，人吮露精，食草木之实，穴 烧死。火灭了，原始人 居野处。山居则食禽肉，衣其羽毛，饮血茹毛”。 发现了被烧焦的动物，