牛肉各个部位分布图与质地简介.pdfVIP

)肉侧背骨脊部腰胸(脊外,脊里.bl/0 1-5$)nioltrohS(...enoBT )肉侧背骨脊部腰臀(脊外,脊里.bl/2 1-5$)nioltrohS(esuohretroP )肉条)侧腹(侧内骨脊(脊里.bl/2 1-8$)nioltrohS(niolredneT 锅火,片肉炒合适 �)嫩质(分部腹腰 、一 。列排老到嫩由,下到上由 。介简地质和位部各肉牛是下以 介简地质及图布分位部个各肉牛 值价养营的肉 �少很肪脂含间肉肌 �弛松柔细肉 �色瑰玫淡呈肉牛犊 。好最量质 �肪脂量少杂夹也间肉肌 �肪脂色黄量少有下皮 �色红呈 �润油 、细柔实结肉肌 肉牛犍 。杂夹肪脂无间肉肌 �粗较维纤肉肌 �色黄为肪脂 �色红暗或色红棕呈般 一色颜的肉牛黄 。佳最为肉牛黄以中其 �种四牛乳 、牛牦 、牛水 、牛黄分牛 肉牛识你教 )肥,肉脯胸(.肉筋牛,脯奶,口胸.bl/2- 1$.teksirB )瘦,肌腹上(.腩牛,肉筋牛,扣弓.bl/3-2$...etalP