Mid-Autumn-Day中秋节月饼大家族教学课件.ppt

Mooncake Party On 月饼大家族 京式月饼：外形精美，皮薄酥软， 层次分明，风味诱人 潮式月饼：饼身较扁，饼皮洁白 以酥糖为馅，入口香酥。 台式月饼：外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻 特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以 透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等 颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。 完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的 模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美 味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。 特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软， 风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、 冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆， 因此更具清新爽甜的风味。 What kind of mooncake do you like best? I like __________mooncakebest. Fruit and vegetable mooncake 果蔬月饼 月饼中加入野菜， 使吃惯了肉类的人们在口味上增添新的感觉 Do you know the Moon Festival ? Moon Festival Mid-Autumn Day When is the Moon Festival? Its on Aug. 15th of lunar calendar. What do you do on that day? We eat mooncakes. mooncake family We enjoy the moon. We will make a lantern! We make moon cakes. 广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足 广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。 突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月以及江门的丽宫陈皮月饼也是代表。 Cantoness Mooncake 广式月饼 苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠， 重油而不腻，甜咸适口 苏式月饼最早起源于苏州扬州，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。 “苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼饵业影响最大，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。 Suzhou Mooncake 苏式月饼 京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松。 主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。 Beijing Mooncake 京式月饼 作法如同烧饼，外皮香脆可口 京式迷你拿酥月饼 潮式月饼以重油重糖而闻名，产于广东潮汕地区，外形近似苏式，用料略似广式。 其特点是饼皮酥润，馅心香软，带有浓郁葱香味，具有甜、香、酥、厚的特殊风味。 代表品种有老婆月饼、冬瓜月饼、百果月饼等，其中以老婆月饼饮誉南北。 Teochow mooncake潮式月饼 Taiwan mooncake 台式月饼 传统台湾月饼又称月光饼 以番薯为材料 口味甜而不腻，松软可口 冰皮月饼 HongKong mooncake 港式月饼 Snowy mooncake 冰皮月饼 颜色各异时尚的冰皮月饼 冰激淋月饼 Ice-cream mooncake 冰淇淋月饼 创意臻品，匠心礼遇至美中秋 哈根达斯·彩云追月冰激淋月饼 将脆皮威化首次引入月饼冰淇淋中 呈献无与伦比的崭新体验 哈根达斯·臻萃心意装冰激凌月饼 果蔬月饼