社交礼仪之以茶待客.ppt

社交礼仪之以茶待客 一、茶的种类 中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： 基本茶类: 绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 红茶----主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 白茶----是我国的特产白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。 黑茶----原是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。 再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。 二、茶的选择 投其所好 根据时令 春夏季多因干燥宜饮绿茶，即可生津止渴又可清热解毒。 秋季秋高气爽，但早晚偏凉，此可饮乌龙茶亦可饮花茶。 冬季天寒地冻寒冷异常，此时饮红茶可起到暖骨去寒。 雾霾天 根据客人体质而定 三、茶的礼仪 主人： 1、新客换茶，以礼待客 　宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。 2、沸水冲茶，二冲饮茶 　主人冲茶时，一般选择用沸水冲茶，方可浸出茶 的醇香。且头冲冲后倒掉不喝，因为里面有杂质不宜喝饮。 3、酒满敬人，茶满欺人 　因为而茶是热的，倒得过满让客人之手时易被烫。 4、奉茶有序，彰显礼节 有两位以上的访客时，奉茶遵循尊者优先原则。倒出的茶色要均匀，上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方。用“请用茶”等言语邀请客人，以示尊重。 如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。 客人 1、双手接茶，以示尊重 2、强宾压主，响杯檫盘　 客人喝茶提杯时不能任意把杯脚在茶盘沿上檫，茶喝完放杯要轻手，不能让杯发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。 3、 喝茶皱眉，表示弃嫌 客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。