反时令滑子菇大袋栽培技巧.doc

反季节滑子菇袋式栽培技术研究 王建军 滑子菇在平泉县已有近16年的栽培历史，一般生产周期为春季2－3月制盘接种，秋季9－11月出菇管理。为提高本品种货架期,实现周年出菇, 根据滑子菇生长特性,结合本县气候条件,经过3年的试验示范,总结出了利用温室大棚发菌，秋冬季10月中旬—11月制袋，春季2－6月、8—12月出菇的反季节滑子菇栽培模式，现介绍如下： 一、生活条件 滑子菇的生长发育与环境条件有着密切的关系，要充分了解滑子菇的生物学特性，并掌握滑子菇对营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度的要求，对栽培与管理有着重要作用。 （一）营养：滑子菇是一种异养型腐生真菌，是早春和秋季出菇的品种，在生长发育过程中，完全依靠菌丝体从培养基中摄取碳源、氮源、无机盐类和维生素等作为自己生存的营养物质。在栽培过程中，以陈旧软杂木为好，硬杂木质的混入量不要超过35%为宜，松树木屑用量不可超过20%，因油脂抑制菌丝生长，锯沫太细可适当添加稻壳，麦麸、糠和玉米面要求新鲜无霉变的。 （二）温度：菌丝生长温度5－28℃，最适温度22－26℃，反季栽培时，平均气温应稳定在5℃以下开始种植，温度过高容易酸料，不利于菌丝体生产，根据我县气候条件应于10月下旬—11月末开始栽培，此时平均气温基本稳定。 （三）湿度：滑子菇培养料的水份要求在60－65%，含水量不得低于60%，含水量过大料的密度随着加大，透气性不好，易酸料感染，含水量小，不利于菌丝生长，菌丝灰白，密度差，不利出菇的水份管理。出菇期的培养基含水量一定要达到71－75%，空间湿度达到85－95%，是出菇夺高产的关键之处。水份不仅是构成滑子菇自身物质的重要成份，还是新陈代谢吸收营养必不可少的因素。 （四）光照：菌丝生长阶段对光的需求不高，在暗光下菌丝生长正常，但子实体分化和形成期，必须要有一定的散射光，光线不足菇体畸形、柄细长、盖小、肉薄、质差、色黄、适度的散射光（在棚内能看清报纸的字为宜）是促使子实体早熟丰产的重要生态条件。 （五）空气：滑子菇或其它菌类一样属于好气性真菌，只有在氧气足的条件下，才能正常生长发育，如果棚通风不良，CO2 浓度达到0.1%以上时，对子实体就有毒害作用，出菇晚，不形成菇盖，柄粗硬，生长畸形，品质低劣。 （六）酸碱度：培养基中的酸碱度对于滑子菇的生长发育具有重大作用，要求滑子菇的酸碱度在5.5－6.5之间，过高或过低对于菌丝体和子实体都有很大的影响，有条件的可加石膏和磷酸二氢钾做缓冲剂和中和剂是必要的。 二、生产设施及用具要求 （一）栽培场地及出菇棚：一个良好的栽培场地是滑子菇正常生长生育的基本条件，反季节栽培滑子菇主要利用温室大棚做培养室和出菇棚。出菇的好坏，完全取决于培养室的环境和出菇棚设置（如：通风、光照等）。因此为满足滑子菇生长发育要求，栽培场所应具备以下条件：⑴保温保湿，不易因受外界气候条件影响而使温度发生剧烈变化；⑵冬暧夏凉，提高发菌成品率，延长出菇期；⑶通风换气良好，没有直流风；⑷无直射光，但必须有较强的散射光，能满足子实体生长发育需要；⑸地面不粘，无积水，无秽物；⑹菇房内外清洁，远离污染物，靠近水源。 （二）灭菌设施：最好采用蒸气锅炉充气的灭菌方式，可用砖和水泥建造一个3.5×3.5米，高1.2－1.5米的方形锅。也可采用钢管焊接的简易灭菌锅。 三、栽培工艺 （一）配料：原料主要是锯沫、麦麸、糠和玉米面，有条件的可加糖和石膏。 配方：①锯沫78%、麦麸10%、稻糠10%、石膏1-1.5%； ②100斤锯沬、15斤麦麸、3斤糠、2斤玉米面； 注：锯沫要以陈旧为主，麦麸、糠和玉米面必须新鲜无杂，锯沫以软杂木为主，切片也以软杂木为主，掺30%左右硬杂木即可。 菌袋通常采用18-20×50-55cm的低压聚乙烯塑料袋，以配方①为例介绍，每袋干锯沫2斤，麦麸0.25斤，稻糠0.25斤，石膏0.02-0.025斤。配料时要根据当天所制出的袋数合理计算所用的物料，不宜多投放物料。 （二）拌料：按照选用的配方，准确称量各种原料。先干拌后湿拌，即先将石膏、麦麸混合均匀，再与木屑干拌2—3遍。将拌匀后的料平摊在拌料场上，厚30cm左右，根据木屑干湿度及配方要求，将水依次洒在干摊的料面上，搅拌3—4遍，使培养料充分拌匀。拌料时要求：拌料速度要快，不可时间过长，尽量在3小时以内拌好，拌好料要达到营养均匀，干湿均匀，酸碱度均匀，含水量达到55%—60%。 （三）装袋：采用装袋机装袋每台装袋机只需7人，装袋时应注意以下几点要求：①拌好的料应尽量在4小时之内装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸；②装好的料袋要求密实、不松软；③装袋时不能蹾，不能摔，不能揉，要轻拿轻放，保护好菌袋；④将装好的料袋逐袋检查，发现破口或微孔立即用透明胶布贴。 （四）灭菌：采用蒸汽锅炉充气式灭菌方法，温度达到100℃