滨海新区餐饮部经理岗亭职责.doc

餐饮部经理岗位职责 直接上级：副总经理 直接管理：餐饮部 全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对副总经理负责。 二、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任 务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报副总经理。 三、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务 规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防 火、安全教育。 四、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量， 增加经营收入。 五、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准 规格和要求，正确控制毛利率和成本。 六、与行政部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员 工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。 七、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜 点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的 先进经验、技术。 八、了解市场动向和掌握原材料行情，边际料成本控制，有效控制经营成 本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。 九、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督。保证各项运作正常。 十、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理 客人的重要投诉。 十二、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时 调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。 十三、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确 使用，防止发生事故。 十四、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其 他工作。