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绿色养殖 China Animal Health 骆驼乳制品及其产业化 1 2 3 哈尔阿力·沙布尔 ，阿扎提·祖力皮卡尔 ，加孜拉·我克那义 （1、新疆维吾尔自治区畜牧科学院饲料研究所乌鲁木齐 830000； 2、新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧科学研究所乌鲁木齐 830000； 3、新疆阜康市动物疾病预防控制中心阜康 831500） 全世界骆驼存栏峰数约2000 万峰，骆驼乳总 易被消化吸收；尤其是生物价值特高的天然胰岛素 产量540 多万吨。在非洲市场，新鲜骆驼乳可以卖 的含量特别高，而且胆固醇含量低，鲜味氨基酸和 到1～1.6 美元/ 升的价格，在新疆市场，新鲜骆驼 各种微量元素含量高。骆驼乳具有清洁肺、肠道功 乳零售价可以卖到25～30 元/ 升。在中国、蒙古 能（肺、肠道清洁工），经常喝骆驼乳可以使人精力 国、哈萨克斯坦和俄罗斯双峰驼主要用来产驼绒。 旺盛，身体健壮和长寿。长期生活在干旱地区居民 骆驼生活在严酷、艰苦的环境中，一身兼有役、肉、 的饮食结构中绿色蔬菜和水果所占比例较少，骆驼 毛、乳等多种用途。其最为引人注目的特点是，能利 乳具有很高的营养价值，除用于奶茶，制作奶油、干 用其他动物难以利用的荒漠资源，为人类提供多种 酪、酸乳外。可以平衡干旱和半干旱地区农牧民生 畜产品，对人类具有重要的应用价值。 活中的饮食结构和补充重要的营养物质。 我国是世界上双峰驼的主要分布区域之一。目 近年来，随着我国乳品工业的迅速发展，带动 前全国约有双峰驼25 万峰左右，主要分布在新疆、 了乳业科学技术的发展，对其各项理化指标及生理 内蒙古、青海、甘肃、宁夏等省、自治区约110 万平 功能方面的研究也越来越深入，使得骆驼乳及其制 方千米的干旱荒漠草原上。其中，分布在新疆维吾 品的开发和研究逐渐兴起，人们已将目光移向这个 尔自治区的双峰驼数量约为16 万峰，占全国骆驼 传统而神秘的乳中珍品。 总数的64%，分布在内蒙古自治区的双峰驼数量约 为8 万峰，占全国骆驼总数的32%左右。 2 骆驼乳的营养价值 养驼业作为新疆的特色养殖业，驼肉、驼乳、驼 骆驼乳营养价值高，富含不饱和脂肪酸、铁、B 毛、驼峰、驼皮、驼掌的开发利用价值较大。其中驼 族维生素和维生素C 等营养元素。在亚洲和非洲， 乳被认为是最具营养和保健作用的产品，将成为继 骆驼乳的健康作用已被广泛认可。人们经常饮用骆 牛乳产业之后的第二乳产业。 驼乳，以增强身体的抵抗力。 同时，用来治疗水 肿、黄疸、脾脏疾病、肺结核、哮喘、贫血和痔疮 1 骆驼乳概述 等。尽管骆驼乳含有乳糖，但不会引起过敏，因此， 现代科学研究表明：骆驼乳属于白蛋白类型 对于喝牛乳过敏消费者来说，骆驼乳不失为一种很 乳，含有丰富的烟酸、维生素C、A、B 、B 、E 等成分， 好的替代品。 1 2 中国北方少数民族饲养双峰驼并利用骆驼乳 科技攻关项目：新疆维吾尔自治区科技计划（200931106） 有几千年的历史。大部分骆驼乳用