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台灣的夜市文化 投稿類別: 觀光餐旅 篇名: 台灣的夜市文化 作者: 陳紋宣。台中市私立嶺東高級中學。商業經營科二年乙班 陳若萍。台中市私立嶺東高級中學。商業經營科二年乙班 林妙靜。台中市私立嶺東高級中學。商業經營科二年乙班 指導老師：徐敏玲 第 1 頁，共 8 頁 台灣的夜市文化 壹●前言 台灣是擁有多元文化的國家,而其中最具代表性的飲食文化的就是「夜市」 了。夜市，已經成為台灣人民生活的一部份，而且幾乎每個城市都會有夜市的存 在；它不僅與台灣人民緊緊相繫,也呈現台灣食物的多樣性,更充滿了台灣濃厚的 人情味,並且吸引了許多觀光客前來大快朵頤、了解台灣的飲食文化,夜市的繁 華、有趣、熱鬧也帶來了許多經濟,而我們想藉由最貼近台灣民眾的夜市來作為 這次論文的主題,藉由這個機會讓大家更了解台灣的夜市文化及各式小吃。 貳●正文 一. 夜市的起源: 0 1.夜市的由來 隨唐時期,政府實行「坊」(居民區)和「市」(商業區)相隔離的分設制度。不 論是坊，還是市，四面都建圍牆、設大門。按照規定，坊市大門依時啟閉。五更 三籌，擊鼓開坊門，聽人行；晝漏盡，擊鼓四百或六百槌，閉坊門，近人行。「閉 門鼓後，開門鼓前，有行者，皆為犯禁」。日中擊鼓兩百下開市，日入前七刻擊 錚三百下散市。這主要是為維護治安，同時也便於封建官府控制市場商業活動。 所以，唐朝沒有夜市。到了宋朝，商業高度發展，衝破了坊市封閉的界限，店鋪 隨處開設，營業時間延長，從而出現夜市。(註一) 簡單的來說，唐代起建立了所謂的坊市制度，商店的營業時間是有設限的。 到了宋代，因為廢除了坊市制度，營業時間也變得自由，於是夜市就出現了。 02.台灣夜市的起源 台灣的夜市最早在舊都中心(如台北大稻埕)出現，他們由小吃攤的聚集逐漸 聚市而形成夜市。因此夜市開始在台灣形成時，即以每晚皆開市的型態出現，而 非由趕集市的「定期市」逐漸增加開市日期轉變而來。現今在都會區邊緣及鄉下 地區盛行的流動夜市(限定期市)則是 1970 年代後其交通發達後才盛行的現象。夜 市在台灣勞力密集、小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後開始快速成長， 70 年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為切貨及低價品的銷售 中心，今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品銷售的管道外，更是島內無數以國 內市場為主的小型製造廠所賴以為生的銷售網路。(註二) 第 2 頁，共 8 頁 台灣的夜市文化 二.台灣有名夜市介紹 01.逢甲夜市 A.介紹 台灣最大的夜市莫過於台中逢甲夜市，據非正式統計，非假日期間， 逢甲夜市人潮，每天約有三萬人次，假日則超過十萬人次。週五起的三天連續假 期更是讓逢甲夜市主幹道塞得水泄不通，文華路小吃大街、俗稱「便當巷」的逢 甲路二十巷，更是擠得動彈不得。保守統計，以逢甲夜市的人潮，一年創造商機 至少六十億，加上附近大 學生 基本消費額，一年上百億的營業額一點兒也不誇 張。 逢甲夜市主要範圍以文華路、福星路、逢甲路為主，目前約有一千五