第4讲香料和香精的检验.docVIP

第4章 香料和香精的检验 知识目标： 了解香料和香精油脂的类型、功能和对产品质量的影响 熟悉香料和香精理化检验项目 掌握香料和香精理化检验项目的常规检验方法 能力目标： 能进行检验样品的制备 能进行相关溶液的配制 能根据香料、香精的种类和检验项目选择合适的分析方法 能按照标准方法对香料和香精相关项目进行检验，给出正确结果 案例导入： 如果你是一名企业的检验人员，供应商给你公司送来了几种香精样品，你如何才能判定其质量是否合格呢。 课前思考题: 香料与香精有什么区别？ 天然香料是纯物质吗？ 香料是能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。香精则是由数种乃至数十种香料，按照一定的配比调和成具有某种香气或香韵及一定用途的调和香料。随着人类文明的进步和生活方式的多样化，香料香精的需求量日趋增加，日用化工（化妆品、洗涤剂等）、食品、造纸、涂料、烟酒、印刷等工业中应用也日益广泛。 根据有香物质的来源不同，香料可分为天然香料和合成香料。天然香料是从天然含香动植物的某些器官（或组织）或分泌物中提取出来，经加工处理而含有发香成分的物质。天然香料又可分为动物香料，如：麝香，灵猫香、海狸香、龙涎香；植物香料，如：甜橙油、柠檬油、薄荷油和留兰香油等。合成香料则是利用单离香料或化工原料通过有机合成的方法制备的香料，如：香兰素、苯甲醛、柠檬醛等等，按其化学结构可分为萜烯类