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湘味休闲肉制品的工业化生产_郭锡铎
2009 4 肉制品加工与设备
336 MEATINDUSTRY
唐人神集团股份有限公司 湖南株洲 4 12002
以大工业思路发展产业,重点论述了湘味 闲肉制品生产的工艺流程、设备选型及其过程控制。
湘味 闲肉制品 工业化技术
IndustrialproductionofHu-nanflavorleisuremeatproduct
AbstractOnthebasisoflarge-scaleindustrialdevelopmen,tthisarticlefocusesontheproduction
proces,sequipmentselectionandprocesscontrolofHu-nanflavormeatproduct
Key ords Hu-nanflavo;rleisuremeatproduc;tindustrialtechnology
,。 1.2 保证了产品较长的货架期
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1.3 经济实用
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20 , , ,,
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1
2
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→→→→→→ 2.1 肉料车
→→→。 ,
、, , 710×620 ×525 (mm),
3。 、,。
1.1 保证了产品的风味特征 2.2 工作台
1920 ×920 ×850 (mm);
,:(1 )“”, , 1.5mm。
、;(2 )、、 2.3 提升机
, ;(3 ),
、
,。
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