糖类的化学性质.pptVIP

制作人：周宇 分子式: C6H12O6 * Z/H/Y * Z/H/Y 糖类是人类重要的营养物质 本节主要学习: 糖的分类、葡萄糖的化学性质、以及双糖和多糖的水解反应. 其主要考查内容有： 葡萄糖的分子结构与性质以及淀粉的水解、 课前导读 概念：多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质． (葡萄糖) CH2－CH－CH－CH－CH－CHO OH OH OH OH OH 分类：根据能否水解及水解产物的多少决定 单糖 二糖 多糖 结构与 性质特点 不能水解成更简单的糖 1 mol二糖水解生成2 mol单糖 1 mol多糖水解生成多摩尔单糖 实例 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 多糖的水解 双糖的化学性质 葡萄糖的结构及性质 本节测试 葡萄糖的化学式： CH2－CH－CH－CH－CH－CHO OH OH OH OH OH 结构式： 葡萄糖结构简式: CH2OH —(CHOH )4—CHO 所以葡萄糖是一种多羟基醛 前进 后退 返回 葡萄糖的空间结构： （了解） 前进 后退 返回 葡萄糖的化学性质： 葡萄糖 具有两种官能团: 醇羟基 醛基 化学性质: 醇羟基的性质 醛基的性质 前进 后退 返回 还原性：代表能