能量及营养素成分分析.pptVIP

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2017-06-11 发布于四川
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能量及营养素成分分析.ppt

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脂肪碳水化合物分类膳食纤维钠维生素A 维生素A测定方法维生素E 能量的计算营养标签标示营养素参考值营养标签标示举例标示允许误差营养素参考值营养成分表示例项目每100克成分营养参考值 NRV% 能量 2100kJ 25% 蛋白质 28.1 g 47% 脂肪 22.6 g 38% ---- 饱和脂肪 4.6 g 23% ----不饱和脂肪 18.0 g 胆固醇 42 mg 14% 碳水化合物 46.2 g 15% ----糖 12.3 g 膳食纤维 8.2 33% 钠 402 mg 20% 钙 166 mg 21% 维生素A 120ug RE 15% 维生素E 0.84 mg α-TE 6% 应用示例允许误差举例标示值要求实测值能量 1950kJ ≤ 120%（2340） 2114 蛋白质 10.0g ≥ 80% （8.0） 7.9 脂肪 20.0g ≤ 120% （24.0） 24.6 碳水化合物：61.0g≥ 80% （48.8） 53.2 钠： 593mg ≤ 120% （712） 694 钙： 300mg ≥ 80% （240） 255 营养值的获得间接计算计算用数据来源计算法中国食物营养成分表标示值的计算-1 采用计算法获取营养标签实例第二步计算举例—产品中蛋白质含量标示值的标示建议谢谢！食品中产能营养素的能量折算系数计算示例一某种食品，蛋白含量16.0%，脂肪3.2%，碳水化合物8.1%，膳食纤维0.8%，能量？能量=16.0×17+3.2×37+8.1×17+0.8×8=533kJ 每100g NRV% 能量 533kJ 6 % （6.3）蛋白质 16.0g/100g 27% 脂肪 3.2g/100g 5% 碳水化合物：8.1g/100g 3% 膳食纤维：0.8g/100g 3% 能量和营养成分含量的允许误差范围食品中营养素的检测与计算青岛市产品质量监督检验所张辉珍 2012.11.23 一、营养素 nutrient 蛋白质脂肪宏量营养素碳水化合物膳食纤维水营养素常量元素