蛋白质的专题复习.pptVIP

〖蛋白质知识辐射与联系〗 蛋白质是生物体内一种重要的高分子化合物，是生命活动的承担者，有关蛋白质的知识也是高考命题的重要知识点。 蛋白质 生物多样性 功能 生物合成 分子结构 性质 代谢 应用 鉴定 蛋白质知识网络 〖解题能力提升〗 1 化学组成和结构可表示为 氨基酸 种类： 通式： 缩合 分子病 C、H、O、N 镰刀型细胞贫血症 空间结构 20种 多肽 NH2-C-COOH R - - H 一、蛋白质的组成和结构 2 蛋白质分子中肽键数目的计算: 设氨基酸数目为n, 　　　　肽键数目为b, 肽链数为a, 则: b=n-a 3 结构特点 多样性 原因： （4）蛋白质分子的空间结构不同。 （3）氨基酸的排列顺序不同； （2）组成蛋白质分子的氨基酸数目不同； （1）构成蛋白质分子的氨基酸种类不同； 二、蛋白质的性质 １两性： ２变性： ３水解反应： ４显色反应： ５被灼烧时: 蛋白质分子结构中有游离的-NH2和－COOH。 高温消毒灭菌；重金属盐能使蛋白质凝结，使 人中毒。 人体内蛋白质的消化过程。 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫 色反应。 产生烧焦羽毛般的气味，毛织品、真丝织 品和羊角梳的鉴定。 功能 结构蛋白 调节蛋白 血红蛋白 肌红蛋白 染色体蛋白 核糖体蛋白 载体蛋白 、、、、、 某些激素 一切生命活动的承担者 酶 、、、、 生长激素