可食性包装膜应用瓶颈探讨及重点性能分析.pdfVIP

济南兰光机电技术有限公司 中国济南无影山路144号（250031） 总机：（86）0531 传真：（86）0531 E-mail：marketing@ 网址： 可食性包装膜应用瓶颈探讨及重点性能分析 摘要：本文介绍了可食性包装膜研发现状和应用瓶颈，并针对导致应用难题的膜性能缺 陷提出检测要点，以指导相关科研企业进行进一步技术研发和推广。 关键词：可食性包装膜、应用瓶颈、检测 作者：济南兰光机电技术有限公司 目前，各行业中应用的包装材料种类繁多，特点各异：塑料袋使用最为普遍且成本 低廉，但其不易降解性会造成白色污染，严重影响生态环境；纸袋虽有利于回收、降解， 可循环利用，但成本较高；保鲜膜作为直接接触食品的包装材料，有害物质容易析出， 会随食物进入人体影响健康„„ 近年来， “绿色包装”呼声愈来愈高，如何实现包装 材料的“绿色”要求，成为包装界研究的主流。从包装材料出发，一般可采用四种手段 提高包装的绿色环保性：1、利用重复再用和再生的包装材料；2、研制可食性包装材料； 3、推广可降解材料；4 、广泛利用纸质材料。从天然环保的角度比较，可食性包装材料 因其采用天然可食性物质制成，食用后可直接被人体吸收，因而成为“绿色包装”推 广的重要手段。 1、可食性包装膜介绍 在我国，可食性包装形式多样，很多早已应用于实际生活中：蜡、油、明胶涂覆在 食品、水果表层可有效减缓水分流失，延长货架期；糖果、糕点外层包覆的糯米纸，是 由番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成，入口则化，用来隔离食品碎屑，防止与外层包装的 粘连。此外，冰淇淋甜筒的玉米烘焙包装、香肠肠衣等均是典型的可食用包装。近些年 来，相关科研机构和包装企业也开始着手进行新型可食性包装膜的制备和性能研究。 济南兰光机电技术有限公司 中国济南无影山路144号（250031） 总机：（86）0531 传真：（86）0531 E-mail：marketing@ 网址： 蔬菜膜 所谓可食性包装膜,是指以天然可食性物质（如多糖、蛋白质等）为原料，通过不 同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜。根据选材和工艺不同，可食性包 装膜可分为： 多糖可食性包装膜，是指以动物多糖或植物多糖为原料制成的可食用膜，主要有淀 粉可食性包装膜、改性纤维素可食性包装膜、动植物胶可食性包装膜、壳聚糖可食性包 装膜等等。 蛋白可食性包装膜，是以蛋白质为基质的可食用膜，如大豆分离蛋白可食性包装膜、 小麦面筋蛋白可食性包装膜、玉米醇溶蛋白可食性包装膜、乳清蛋白可食性包装膜等。 复合型可食性包装膜，是采用不同比例的蛋白质、多糖和脂肪酸混合制成一种可食 性薄膜。由于各原料的种类和配比差异，膜的各项性能均有不同，因此各类食品的包装 需求。 既然对于可食性包装膜进行了如此细致的研究，而且又具有悠久的实践历史，但截 至目前，为何没有大规模的应用到工业生产和商业