既美味又过瘾还营养的经典辣椒菜谱.docVIP

既美味又过瘾还营养的经典辣椒菜谱 辣椒就只能是配角吗？唉~不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没？ 辣椒的做法真的有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉。。如果是红椒，剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了，还有各种辣酱随便做啦 豆豉青椒 食材：青椒500g、油、盐、白砂糖、生抽、蒜子、豆豉 做法： 1.青椒用刀拍扁 2.蒜子与豆豉剁成茸 3.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜 4.加入少量的盐，糖，生抽调味 5.把豆豉与蒜茸放入一起煸香，让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉煎酿辣椒 食材：猪肉500g、辣椒8个、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉 做法： 1.将猪肉剁成肉沫 2.加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉搅拌均匀 3.把辣椒填满肉馅 4.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下 5.煎至金黄色后反面，煎至熟透 6.白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀，倒入调好的酱油淀粉勾茨 7.把茨汁煮开即可，辣椒装盘，淋上茨汁 糖醋青椒 食材：青椒400g、蒜头、小米椒、油、盐、生抽、白醋、白糖 做法： 1.青椒对半剖开 2.炒锅烧干，到入青椒，皮朝下，煸至青椒软软的 3.坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味 4.加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开 5.倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可 豉香擂辣椒 食材：鲜辣椒200g、油、盐、豆豉、生姜、大蒜、小葱 做法： 1.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉炒香 2.辣椒段，小火炒制，调入适量精盐 3.炒好的辣椒盛入干净的容器，用木棍捣成泥，洒上葱末即可 肉末烧辣椒 食材：青椒400g、猪肉150g、油、盐、白砂糖、生抽、老抽、蒜 做法： 1.青椒拍扁，猪肉切成粒，加盐，糖，生抽 2.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香，加入生抽、老抽和少量清水 3.拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，加入适量的盐与糖调味 4.把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味 蒜辣酱烤青椒片 食材：青椒300g、油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱花 做法： 1.将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱 2.将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁 3.煎软的青椒撕去外面的细皮，摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面 4.烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可 自制辣椒油 食材：干辣椒粉100g、油、八角、桂皮、花椒、香叶、熟芝麻 做法： 1.凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味 2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，把烧好的香料油浇在辣椒粉上 3.等到油温三成热的时候放入熟芝麻，晾凉后放入干净的容器中 贵州油辣椒 食材：干辣椒200g、菜油适量 做法： 1.贵州特有的小尖椒，暴晒干，打成碎 2.锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍 3.大火把油烧开之后关火，辣椒粉倒入油中 4.不断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可 豆豉辣酱 食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油、盐、生抽、白砂糖、蒜子、花椒 做法： 1.豆豉加入蒜一起用捣锤捣成碎泥状 2.小火，冷油，下花椒慢炸 3.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，再加入辣椒粉 4.放入极少量的盐、白砂糖、生抽，小火熬5分钟 剁辣椒 食材：朝天椒1500g、油、盐、蒜茸、姜茸、高度白酒 做法： 1.红椒切好，把蒜茸剁碎放入 2.放入姜茸，食用盐，洒入适量白酒 3.然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。 8