膳食调查与评价.pptVIP

膳食调查与评价 目的 1、判断营养状况。 2、预测营养对机体健康的影响。 3、治疗因食物摄入不当引起的某些疾病。 特点 1、是以问卷式或食谱回顾式的方法进行调查。 2、结果基本准确。 3、操作相对简便。 4、可反应较长一段时间的食物摄入情况。 5、能对个体或群体的食物营养摄入给与初步定性。 方法 1、要作周密的设计如表格、时间、方法、统计。 2、要结合其他的膳食调查。 3、要相对准确记录每周的某些食物摄入次数和量。 4、时间尽量要长一点，一周为单位，一般不少于4周。 5、要有针对性。 要求 1、表格的设计要简便、实用、科学、准确、易学、易操作、突出特点。 2、评价要以营养素摄入的是否平衡为主，以治疗疾病和疾病的预测为辅。 3、文字的表述要平和。 与其他膳食调查的比较 频率法： 1、按周、月调查统计 2、以次数为单位 3、食物种类不一定全但要有侧重 4、不是先安排 5、有重点 6、表格表述 7、结果是推测或预测 8、工作量大 其他： 1、按天调查统计 2、以克为单位 3、所食用的食物要记全 4、最好是先计划（称重法） 5、没有重点 6、表速不定 7、结果数字、较准确 8、工作量相对较小 举例 见书第6页表1-1；11页表1-3；14页表1-4；16页表1-5. 计算 19页 如果求平均每天几次：周的次数 ÷7