香港50样经典小食(附图).docVIP

香港50樣經典小食（附图） ? 01經典中經典 - 辣魚蛋 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。  ? 基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 ?02絕版瓦砵 - 砵仔糕  砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒 日賣出2,000個。 ?03日賣500底 - 雞蛋仔  五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾 蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕