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地方美食介绍 恩阳十大碗 恩阳十大碗，全是川北传统宴席菜肴，有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉，等。在恩阳乃至巴中，“办十大碗”非常考验厨师的技术水平的，用材料必须为事主节约、不浪费，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前必须核算清楚。在农村一般“办十大碗”就要杀猪，杀猪多少得根据办多少桌席来定，厨师必须合理安排，而且厨师之间也暗中表露自己的手艺与技术，如何安排厨房、帮事、出席、吃席等非常讲究，规矩很多，礼节也多。 十大碗顺口溜： 　　品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤 主菜 　　品：品碗，16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等（或土豆），汤油 　　鸡： 芋儿鸡，16块鸡肉块（1-1.5斤去掉鸡头和脚），芋子 　　鱼： 醋鱼，油杂加醋小鱼 　　扣： 肘子肉或烧白肉 　　酥： 水酥肉 　　籴： 粉蒸肉 　　跎： 跎子肉 　　海带： 船丝海带或笋子 　　凉菜： 混合凉菜（粉条、豆芽、木耳、芹菜、红罗卜丝、肉绍子） 　　虾米汤： 酥肉屑、香菜、原汤、鸡蛋，黑木耳、肉绍子、二流欠、葱、醋 配菜 6个吊角（三荤三素） 　　酱排骨16个一碟 　　油杂猪肝16个一碟 　　小酥肉一碟 　　凉拌鸡杂豆腐干一碟 　　白肉芹菜一碟 　　红白罗卜丁一碟