高三茶文化专题讲义.pptVIP

目标要点： 1、了解中国茶文化发展的历程。 2、识记中国优秀的茶叶分类和特点。 3、茶艺展示，感知中国传统茶文化。 目录 茶的起源 为什么中国有茶? 茶的分类 中国名茶 现代茶文化的发展 流程图 八大程序（笔记） 准备工作包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。 茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过 程中得到美的享受。 茶道艺术 　　香，指茶叶经开水冲泡后散发出来的香气，也包括干茶的香气。鲜叶中含芳香物质约50种，绿茶中含100多种，红茶中含300多种。按香气类型可分为毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型等； 茶道艺术 味，指茶叶冲泡后茶汤的滋味。茶叶与所含有味物质有关：多酚类化合物有苦涩味，氨基酸有鲜味，咖啡碱有苦味，糖类有甜味，果胶有厚味。按味型可分为浓厚、浓鲜、醇和、醇厚、平和、鲜甜、苦、涩、粗老味等。味型近似区分极难，全靠舌头的精细感觉。 茶道艺术 品茗杯 六君子 紫砂壶 随手泡 闻香杯 公道杯 茶船 茶巾 冲泡用具另一种称呼 收杯谢客 备具 煮水 温杯 赏茶 置茶 洗茶 冲泡 斟茶 奉茶 品茶 李彦毅