浮夸还是奇迹？黄太吉的100亿思考.pdfVIP

浮夸还是奇迹 ？黄太吉的100亿思考 6个月内销售额要达到1亿 ，年销售额要做到100亿…. 卖煎饼果子的黄太吉 音越喊越大 ，各种营销 话题也越来越多 ，我们不禁要问 ：这个欲用互联网思维改变传统行业的黄太吉 ，靠卖煎饼果子真能 弄到年销售100亿吗? 在回答之前 ，我们先来看看传统餐饮行业年销售额100亿是一个什么样的企业。 100亿的餐饮企业是什么样? 公开数据显示 ，在2012年中国餐饮百强企业中 ，排名第四的稻香控股2012年营业额为4 0亿 ，第三 的内蒙古小尾羊和第二的天津顶巧(德克士、康师傅)均不到100亿 ，只有第一的百盛中国(肯德基、必 胜客和小肥羊等)一枝独秀 ，2012年超过了500亿营业额。也就是说 ，如果卖煎饼果子的黄太吉销售 额能到100亿 ，那会一跃冲上中国餐饮企业百强第二名!这将是餐饮行业的奇迹。 百强餐饮企业基本以快餐、餐馆酒楼等为主 ，这些企业的特点是 ，有历史 ，有招牌 ，城市覆盖广 ， 门面多 ，直营连锁为主。稻香控股集团的门店较少 ，在120家左右 ，但其主打的餐馆酒楼面积本身 较大。 拿黄太吉赫畅一直言称下一个被市场淘汰的肯德基来说 ，其母体百盛中国从正式进入中国的1993年 开始 ，直到2004年才突破100亿关口 ，达到118亿 ，用时整整10年 ，这里面中国经济和国情的大环 境功不可没。而接下来的这个十年 ，百盛中国逐步被熟悉 ，负面也增多 ，利润同比下降不少 ，但投 资并购、扩充门面等步伐不停歇 ，2012年营业额达到522亿。 6000多家的店面 ，近44万的员工 ，每年创造500多亿的营收 ，这就是传统餐饮巨头的模样。 当然 ，如果目标销售额1亿元 ，这可能离黄太吉比较近 ，但抱歉 ，前100名门槛迈不进去。2012年 百强餐饮企业中 ，排名第100名常州丽华快餐企业靠的是送盒饭 ，年销售额在3亿元以上 ，全国拥 有100多家连锁店。 或许在黄太吉创始人赫畅的眼中 ，用互联网思维改变传统企业 ，颠覆餐饮企业的成本结构 ，这些销 售额都不是问题。是不是问题 ，我们再来看看卖煎饼的黄太吉现状。 现状 ：营销过度 忽视产品体验? 黄太吉2012年成立以后 ，擅长互联网营销的郝畅轻车熟路。开奔驰送煎饼外卖、外星人讲座、石头 剪刀布、美女老板娘等等各种营销宣传点子络绎不绝 ，一下就让黄太吉成为媒体的当红炸子鸡。 互联网改变传统企业 ，卖路边如此不起眼的煎饼果子都能弄到500万 ，这瞬间就激起了许多年轻人 的梦想。王侯将相宁有种乎 ，那仿造烤地瓜 ，卖凉皮 ，卖臭豆腐…..是不是也能在自己的城市火一把 ?当然 ，只要肯吃苦 ，房子车子是没问题 ，特别是对于极为注重用户体验的互联网从业人员来说 ， 但如果过度迷恋互联网思维 ，过度钟情于互联网营销呢? 这方面不得不提下凡客诚品和小米手机。一定程度上 ，卖煎饼果子的黄太吉与凡客诚品非常相似 ， 都是营销创意十足 ，擅于吸引社会和媒体关注。不过凡客诚品这几年过度在广告、营销等上面打 鸡血 ，忽视专注产品本身 ，导致现在收缩严重 ，吆喝的 音也愈加吃力。小米手机则在互联网营销 和产品专注上面相对拿捏不错 ，慢慢形成了自己的产业链 ，而且还积聚了不少的忠实米粉。黄太吉 在特色化、品牌化方面的营销之战非常出色 ，但持续高调一年后 ，从积累的10万多粉丝以及尝试过 煎饼果子的用户中 ，形成了自己忠实的的煎饼粉丝圈了么? 随便一翻 ，你会发现有太多太多的宣传是黄太吉的成功 ，互联网思维改变传统企业的典型 ，创始人 的营销秘籍…毫无疑问 ，榜样的力量是无穷的 ，也会吸引着更多没吃过的用户、企业去一探究竟。 但随后一探 ，担心的问题来了。营销胜过口味 ，慕名而去 ，味道一般 ，价格还不低 ，类似的用户评 价在大众点评网上越来越多。乘兴而去 ，败兴而归 ，用户被营销吊的口味高 ，吃后第一感觉却觉得 不值 ，这对黄太吉的口碑是极其不利的。虽说千人千味 ，但第一批忠实粉丝的影响力无与伦比。黄 太吉在煎饼上的专注 ，特别是用户口味的掌控上 ，与互联网营销上的专注度相比 ，是不是偏弱了呢 ?高调的营销并没有给用户带来令人回味无穷的惊喜 ，随之迎接的必定是各种失望 ，更别说回头再 来了。 煎饼果子能做出什么花样来 ，这是用户去尝试时心里最关心的地方 ，你反复喊得多了大家也就腻了 。至于依靠互联网营销带来1亿营业额 ，100亿营业额 ，以及带动互联网人士干掉传统餐饮巨头等 ， 这一天能否实现 ，我们也不妨来瞧瞧。 未来会不会出现奇迹? 目前 ，黄太吉有5家店面 ，都位于北京 ，宣称每天能卖出1万个煎饼果子 ，加上其它消费 ，每月的营 业额超过160万元。按照创始