经营结构和品类.pptVIP

目录 商圈 分析 1 选址分析 2 3 前景分析 4 经营品类 5 店面设计布局 6 7 开业促销 财务预算 一：品类经营模式 :二：商品组合策略 三：商品品类图 四：品类管理 五：单品管理 一：品类经营模式： 1：有机绿色+溢价:　　有机绿色+溢价模式，即通过提供通过提供高质量的有机绿色生鲜食品，与竞争对手的普通质量普通价格的生鲜食品区分开来，从而吸引收入较高且十分关注生活质量、饮食健康的中产阶级顾客（广外北校教师群体）前来购买，并为产品的高质量收取更高的溢价，从而实现本店的盈利。 2：明星品种摊成本，角色品种创利润:　　即区分明星品种和角色品种，在保证一定的溢价基础上，对两者收取不同的溢价比率。角色品种的溢价率高于明星品种的溢价率。明星品种销量大，其盈利部分用来分摊各种成本；角色品种利润率高，其大部分盈利用来创造利润。其中，明星品种还是本店开展各种促销活动、组合销售的主要品种。 二：商品组合策略 商品种类 商品品种 深 浅 宽 商品种类多商品品种多 商品种类多商品品种少 窄 商品种类少商品品种多 商品种类少商品品种少 本店采用的商品组合策略为：窄而相对深配置策略。 选择窄而相对深配置策略的依据： 1：该策略能使本店形象鲜明，吸引同类顾客，并拥有较高的顾客忠诚。 2：商品流转率比较高，库存投资比较小。本店产品为生鲜食品，需要高流转率。 3：本店离主要竞争对手兴安超市特别近，虽然形成竞争，但同时能实现品类互补，弥补该策略不能满足一站式购买的缺陷。 现有有机产品品种 四：品类管理 1、品类角色：①目标性品类：猪牛鸡鸭肉、蔬菜 （按购买 ②常规性品类：鱼肉鸡蛋、水果 频率分） ③偶然性品类：有机五谷杂粮 2、品类评估： 保质期评估：①短保质期（一天）：猪牛鸡鸭肉、叶菜类蔬菜、草莓 蓝莓 ②中保质期（一到三天）：鱼、部分根茎果菜类蔬菜、 红提大桃圣女果 ③长保质期（三天以上）：鸡蛋、部分根茎菜类蔬菜、 苹果脐橙柑橘梨、 有机五谷杂粮 3、品类指标: 4、品类经营策略 市场营销策略：跨品类组合促销、同品类组合促销、分割分拣销售 跨品类组合促销：根据销售数据统计，找出关联度大的不同品类的产品，肉类、蔬菜、水果、五谷杂粮品类之间组合促销，比如，排骨胡萝卜苹果关联度大，则可以组合成一个“篮子”，进行促销。 同品类组合促销：根据销售数据统计，找出关联度大的同品类的产品，组成“篮子”进行促销。 分割分拣销售： 对不同品质的产品进行不同 定价。比如，卖相好且新鲜的有 机苹果则是“一级有机苹果”， 卖相和新鲜度较低的苹果则是 “二级有机苹果”。 五：单品管理 Ⅰ：精细化管理 （1）商品分割加工销售 商品：东升香猪、黑毛猪 采购进货（母品）：片肉 分解单品（子品）：上排肉、带皮肉、有骨条肉、无骨条肉 商品：清远鸡、鸭肉（部分分割加工销售） 采购进货（母品）：清远鸡/鸭肉 分解单品（子品）：鸡/鸭腿、鸡/鸭身 (2)商品分拣加工销售 商品：所有水果 采购进货（母品）：水果名称 分解单品（子品）：一级+水果名称、二级+水果名称、特价+水果名称 Ⅱ：重点管理 　　重点管理对象：（1）销售量大且获利大的产品； （2）销售量大但获利小的产品；（3）滞销产品。