圣歌坊KTV服务细则.docVIP

圣歌坊KTV 服务细则 摆台 1、准备：准备一冰桶开水/一块干净的擦杯布/一个干净的垫有口布的圆托盘/领取玻璃杯。 2、擦拭：用左手拿布一角，将杯脚包住放在开水上方熏一下，使杯壁有水气。用右手拿布一角塞如杯内，两手协助于转达，擦拭杯脚、杯壁、杯口和杯底。擦拭时用力不要过大，以防弄破玻璃杯。擦拭后将杯子对准灯光检查保证其无污染、无水迹、无指印。 3、摆放：依然用擦布包住杯脚，将杯口向上，整齐码放于酒车上。 4、定位：将果碟、果叉、烟缸等按规定位置放好。 5、酒单的摆放：将酒水牌直立放在中间的台面上，酒水牌打开封面正面朝向包房门口。 6、酒单的质量：干净、无污染、无磨损、边角整齐，随时清洁整理，将不符合标准的及时换掉并通知经理。 7、检查摆放：认真检查确认包房是否整理完毕。 8、检查完房间后将房内灯光调节至适宜亮度后离开站位。 站位时注意以下问题 1、斜靠墙支撑2、手插口袋3、双臂交叉4、工作聊天5、集中站在一个工作区域6、反应迟钝7、面无表情，不微笑，不热情8、有手指为客人指方向9、呆板，对客人或同事不打招呼10、与客人打招呼不鞠躬11、不让路给客人。 进房 1、敲门入房：A轻敲三声后入房B热情与客人打招呼C、征求同意，协助客人挂好衣服。 2、呈送麦克风：A将麦克风放于客人面前的茶几上B注意将麦克风手柄对着客人并保持麦克风之间的距离C轻轻打开麦克风开关 点餐 1、准备点单：A再次向客人介绍人消费B、按先女士后男士、先客人和后主人的顺序按顺时针方向依次进行。或由主人一次点清。 2、点单：A、身体微微前倾，讲话声音适用中，不得打扰其他客人。 B、耐心介绍各种酒水菜肴，解释它们的成分、味道C、让客人有时间考虑，避免催促客人。 D、给客人相应的帮助或建议E、问清客人所点酒水及配品F、询问客人有无特殊要求。 3、复述：A、当客人向你提问你没能听懂时，必须有礼貌的请客人重复一遍B、不能轻工业易回答：“是”或“不是”以避免不必要的误会C、不得对客人的问题置之不理，以免更多麻烦。D、复述之声音需清晰、速度适中E、记住每位移电流客人所点酒水并收回酒单F、客人确认无误后，请客个人先欣赏影碟并提醒客人拿来酒水后，再为他们进行点歌服务。 对挑剔客人的服务 1、同客人谈话时要有礼貌，认真听清楚客人所挑剔的事情，当客人抱怨不休时，要耐心，不得打断客人的话。 2、回答客人问题时，不得同客人争论。记住：即使您争论赢了，也意味着失去了一位客人。 3、不得将自己的意愿或公司的规则强加给客人。 4、不得因客人向您发发脾气，而影响自己的情绪。 5、在公司不受损失的前提下，尽量满足客人的要求。 6、尽可能记录下爱挑剔客人名字，饮食起居情况，以便以后避免类似的问题发生。 7、在服务挑剔客人的时候，须保证服务态度和服务水准，由始至终的一致性。 啤酒服务 1、酒杯干净，无破损。 2、所有啤酒应放在冰柜内冷藏，饮用温度为8---10℃。 3、将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒的商标朝向客人。 4、当杯中的啤酒未到杯体1/2时上前为客人添加啤酒。 5、空瓶及时撤走。 红酒服务 准备工作 1、一个干净无损的酒篮内铺垫干净的口布。 2、从酒吧取出人人所点的酒，将瓶外侧擦拭干净。 3、将酒瓶轻轻卧入，放于酒篮内。 酒的开启 红酒连同酒篮一起向客人展示，主人确认以后，于桌旁开启。 使用酒刀将瓶口凸出部分以上的铅封割开去除，用口布将瓶口擦拭干净。 将酒钻慢慢钻入酒店酒塞交于主人，用于评判酒的储存情况。 品酒服务 将已开瓶的酒向主人酒杯注入1/5的杯量，帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触。 主人品完后，再依次为每位客人斟酒。 斟酒服务 斟酒时，服务员使用右手酒篮，顺时针方向服务，女士优先，先宾后主。 酒的商标须朝客人。 酒须倾至酒杯的3/4处。 每斟完一杯须将酒瓶按顺时针方向轻转一下，避免瓶口的酒滴滴落在台面上。 为所有客人斟完酒后，将酒瓶连同酒篮一起轻放在客人的茶几上或茶几最近的台面上。 服务过程中动作要缓慢，避免酒中的沉淀物旋起，影响酒的质量。 酒瓶中的酒只剩下一杯的酒量时，须及时征求客人意见是否再来一瓶。 果盘服务 将果拼放在果碟的右边，用右手将两把果叉拿起并在手中分开。 2、将分开的果叉用中指、无名指、小指别位，无名指别在其中一把叉柄上面，用拇指和食指拿住另一把叉。 3、拇指和食指叉用于灵活派分水果，另外三指所拿的叉用于托起水果。 4、为客人派分水果时注意尽量使每份水果数量及品种相同。 5、将派分好的果碟放于客人的正前方，果叉与客人保持同行的放在果碟外侧叉柄向右。 香烟服务 客人抽烟时要为客人进行点烟服务。 点烟前须向客人示意。 使用打火机点烟为安全起见须先调节好打火机的火焰。 使用火柴时须将火柴划向自己的一侧，等火柴完全燃烧时再为客人服务。 注：每次打火或划火