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《建筑初步设计一》课程分析报告调查报告题目：苏州大学独墅湖校区二期七、八食堂姓名：黄云娇 学号：1505408001班级：15级环艺指导老师：周红卫“民以食为天”，所以饮食建筑从古至今都必不可少，而且饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，也正因为人类对食品巨大的依赖，以至于把食堂建筑推上了一个举足轻重的地位，食堂建筑方方面面的要求和规格也成为了人们考虑谈论的焦点。因此，我们对苏州大学独墅湖校区二期的七八食堂进行了调查分析。一、地理位置和总平面分析——方圆结合苏州大学独墅湖校区七八食堂位于苏州市吴中区仁爱路119号苏州大学新校区二期内， 靠近学生宿舍楼，方便学生就餐并且给商家提供了商机，但同时我们通过研究发现，该食堂与建筑学院邻近，对校区交通产生一定的影响。学校是学生学习、交流、生活的地方，交通的产生正是学生为了各自的目的而发生的行为。食堂建筑的交通选址若要满足人流便捷、迅速的话，应尽可能远离教学楼，建造在生活区中心位置，七八食堂虽说离建筑学院较近，但好在食堂正前方道路呈“人”字状，一定程度也避开了人群堵塞。而且食堂整体采用圆形和方形结合，融入了苏州园林的特色。 二、建筑布局 七八食堂建筑作为学校主要饮食建筑，不管是从占地面积，建筑外观，还是交通流线，建筑位置等方面，都因考虑各个方面，做到最大化效益。我们学生回馈信息得知，七八食堂建筑总体得到称赞，也有细微问题需继续提高。 由于学校人口众多，在饭点的时候有极大可能会造成人员堵塞，所以如何将上下课的人流合理安排好，如何处理好突发事故的交通疏散，是食堂建筑设计的一大重点。并且，食堂的食品安全卫生也关系到学生们的生命健康，因此建筑位置也将上升到另一个层次。 首先，我们对学校七八食堂的地理位置做一个分析。七八食堂东面和南面都是学生公寓，西北面是建筑学院，背面还有操场，是学生易聚集的地方。食堂整体采用圆形建筑，且三面都设有楼梯和通道，这点完美的解决了食堂人员流通的问题。其次，食堂四周较宽阔，无高大建筑物的遮挡，通风和光照条件优越，为食品储藏卫生提供保障。七八食堂位于二期学生上课的主交通线上，为学生的就餐提供便利。三、功能布局分析1.主要使用功能分析 七八食堂建筑功能明确，人流量大。主要使用功能为一、二层，学生就餐区就设在此，一进食堂就能看见整齐摆放的桌椅，细心点可以发现主要通道流出了更宽的距离，靠里边一围有各个窗口，提供各式各样的饭菜，安全通道是少不了的，左右各一个，洗手间的位置紧靠一个安全通道，离厨房和学生就餐区有合理距离，非常合理。一、二层的设施设备布局也比较合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所。 一层为学生吃饭主要场所，放置桌椅的空间较大，为学生提供快捷的服务。二层就添加了一些休闲功能，有开设便利超市和饮料售卖窗口，还放置了一些休闲沙发座椅，供学生们处理事物和学习。辅助功能布局 食堂的三楼设立了国家科技园，由很多个创业小公司组成，人流量也大，所以在食堂内部还设置了两个进出楼楼道，保证人员流通，这一点，七八食堂做的很到位。建筑造型分析 一食堂建筑与学校建筑整体风格相一致，不同的是将一二层做成圆柱形的了。色彩并不绚丽，造型也不夸张，体现出的是一种朴素、简约，符合为全校师生服务的这么一种初衷。外观设计看起来清新亮丽，不拘泥于传统的方正风格，有圆有方，正好融入了苏州元素。整个圆柱使用玻璃窗排列做外观，透光性好，美观大方，夜景融入灯光，更加绚丽。一层室内比较简洁大方，桌椅整齐排列，无琐碎感，二层相对欢快活泼，桌椅样式各有不同，排列顺序也层次分明，三层由于都是由公司组成，装修风格就相对商业化，低调严肃。五、食堂建筑要求 根据食堂建筑的基本要求，在我们调查后发现：七、八食堂建筑保持了内外环境整洁，采取了有效措施，消除了老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；该食堂的设施设备布局也比较合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所；（一）每间工作间使用面积不小于8平方米，符合规范要求。 （二）食堂建筑墙壁有瓷砖用于防水、防潮、清洗。（三）建筑地面由防水、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，这点是为了易于清洗与排水，但是在防滑这方面还有缺陷。（四）操作间配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备，这些方面虽然我们很少接触，但对于食堂建筑来说非常重要。 （五）七、八食堂也具有耐磨损、易清洗的无毒材料制造建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用的是化学消毒，具备2个以上的水池，员工使用时，没有与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用；六、调研总结因为调研时间很短暂，我以向工作人员提出餐饮具保洁柜应当定