自酿女儿红.doc

自酿女儿红 说到自己酿酒，可能很多人会说：麻烦。上超市多简单呀，那里的美酒应有尽有，而且高低档价格任选。但是，现在的商人利欲熏心，诸如工业酒精勾兑、劣质酒等等令人难以喝到放心酒。况且自己酿酒，很有一种成就感，看着自己酿的美酒，心里特别畅快。当家里有客人时，拿出自家酿的酒，看着客人喝酒、听着客人品酒，心里会特别的骄傲。而且因为是自己酿的酒，对身体有益，对生态的破坏也是最低的。大家不妨一试哟。?- ????这种家酿酒姑且叫客家女儿红吧，这里教大家的是一种最简易的方法。?- ????第一步：首先是买十斤糯米（因自己需要而定），到调料店里买麦曲（店家会告诉你10年糯米所需的麦曲量，一般只需要几毛钱）。用净水泡糯米4小时左右，然后上蒸笼蒸熟糯米，凉却后把碾碎的麦曲拌入糯米如图1?- ?- ????静候约2天左右，香香甜甜的糯米酒就出来了，如图2?- ?- ????第二步：制作烧酒。这个工序较复杂，为了方便省事，大家可以到农家的酒坊里买45度左右的烧酒10斤。?- ????第三步：再次发酵。买回来的烧酒倒入糯米酒中，用保鲜膜封好瓶口，约45天后开启封口。如图3?- ?- ????第四步：过滤。经过一个多月的发酵后，两种酒已充分融合，试尝一下，如果完全没有烧酒味就可以进行过滤，把酒糟用滤网捞出放一边（酒糟可用来煮菜或做酒糟系列的养生食品），把酒盛在一个大容器中，如图4?- ?- ????第五步：