酱油酿造新工艺.pdfVIP

- 加工工艺 · 酱 油 酿 造 新 工 艺 淀 蛋 赵景联 抖 料 一 酱油的腋造方法，在乡村以及小城镇， 瞎醪的搅拌与输送、压榨等均已实现了机 ～ 一 ～ 一 般多采用工场手工业方法 ，即以大豆和 械化或半机械化。 _、麦为原料，经过加工，在专 门的曲室中 破碎混冉 随着难产技 术的不断改进， 目前较普 刺用纯粹培养的种曲制酱油，再用木桶或 遍地采用固态无盐发酵法。这种方法因生 h 峨熟