营养与健康6.ppt

第六章 合理营养与膳食指南 第一节 合理营养与平衡膳食 第二节 我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 第一节 合理营养与平衡膳食 RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)需要量的摄入水平。 长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 RNI主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 AI系指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 在个体需要量的研究资料不足而不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量来代替RNI。 AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。 UL是指平均每日可以摄入某营养素的最高限量，即这个量几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险。当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。 UL并不表示是有益的，健康个体摄入量超过RNI或AI是没有益处的。 值得注意的是有专家认为能量的需要量与蛋白质等其他营养素不同，没有EAR和RNI的区别，即能量的EAR等于它的RNI。 一、合理营养 合理营养：指人们通过膳食得到保证人体生理需要量的热能和营养素，并且在各种营养素之间建立起一种生理上平衡。 推荐摄入量：设计和评价膳食的质量标准，并作为制定食物发展计划和指导食品加工的参考依据 如何做到合理营养？ 1.合理的食物调配：除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需