4微生物的营养.ppt

第一节 微生物的营养需求 一 微生物细胞的化学组成 化学元素chemical elements 化学成分及其分析 有机物 无机物 水 二 营养物质及其生理功能 碳源(carbon source)1 碳源(carbon source) C素构成细胞及代谢产物的骨架 C素是大多数微生物代谢所需的能量来源 2 氮源(nitrogin source) 凡是可以构成微生物细胞和代谢产物中氮素来源的营养物质都称为氮源。 为微生物提供合成细胞物质代谢产物的原料，氮源一般不做能源。 只有硝化细菌利用铵盐、亚硝酸盐作氮源，同时也作能源。 分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源 无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用 有机态氮：蛋白质及其降解产物 a速效氮源：实验室常用牛肉膏、蛋白 质、酵母膏做氮源 b迟效氮源：生产用玉米浆、豆饼、 葵花饼、花生饼等。 3 无机盐(inorganic salt) 构成微生物细胞的组成成分 调解微生物细胞的渗透压、 pH值和氧化还原电位 有些无机盐如S、Fe还可做为自养微生物的能源 构成酶活性基的组成成分，维持E活性。 Mg、Ca、K是多种E的激活剂 无机盐种类 构成微生物细胞以C、H、O、N、P、S六种元素为主，约占细胞干重的95％以上； Ca、K 、Mg、Fe为大量元素，以无机盐阳离子形式被吸收，配培养基要加磷酸盐、硫酸盐。 Zn、Ca、Mn、Co、Mo等微量元素，在微生物培养中有0.1PPM就可以了，自来水及各种原料中足以够用，不需另加。 4 生长因子（growth factor） 有的微生物自己不能合成维生素，需要外加，主要是B族维生素、硫胺素、叶酸、泛酸、核黄素等，如生产味精需加生物素。 有些微生物自己不能合成某种AA，必须给予补充，如赖AA发酵所用的黄色短杆菌不能合成环丝AA，为环丝AA缺陷型菌株，在培养基中必须添加含环丝AA的氮源。如豆饼水解液或毛发水解液等。 各种菌合成AA的能力有很大差别，一般G－菌强于G＋，大肠杆菌自己能合成全部AA；沙门氏菌能合成大部分AA；有的菌合成AA能力极弱；如肠膜明串珠菌需从外界补充17种AA。 嘌呤、嘧啶类 嘧啶和嘌呤是核酸和辅酶的重要组分，是许多微生物必须的生长因素。 有些微生物不仅不能合成嘧啶和嘌呤，而且不能将补充的嘧啶和嘌呤结合在核苷酸上，还必须供给核苷酸，有的菌需补充卟啉或其衍生物，还有的菌需供给（低碳）脂肪酸等。 5 水 微生物细胞含水约占细胞鲜重的70－90％ 水的作用是多方面的。 微生物的营养类型（nutritional types) ★ 光能无机自养型( photolithoautotrophy) 又称光能自养型微生物，是自养微生物。 藻类、蓝细菌、光合细菌（紫硫细菌、绿硫细菌） 碳源——以CO2 为惟一碳源。无机物为供氢体 能源——光 转变为 ATP 化能无机自养型 (chemolithoautotrophy) 又称化能自养型微生物，是自养微生物。 氢细菌、硫化细菌、铁细菌、硝化细菌。 碳源——以CO2为惟一碳源。无机物为供氢体 能源——无机物氧化产生能量。产能有限，生长迟缓 光能有机异养型(photoorganoheterotrophy) 碳源——有机物作供氢体和碳源，要有CO2存在 能源——光 化能有机异养型(chemoorganoheterotrophy) 绝大多数细菌、放线菌和全部真菌、病毒。 如大肠杆菌，枯草杆菌，链霉菌，根霉，曲霉。 碳源——有机物 能源——有机物氧化获得。 第二节 培养基（culture medium） 2、营养物质浓度及配比合适 营养物质的浓度配比 3、控制pH条件 　控制pH变化的方法 4 控制氧化还原电位（redox potential，Φ） 5 原料来源的选择 6 灭菌处理 二 培养基的类型及应用 1 按成分不同划分 （1）天然培养基（complex　medium) （3）半合成培养基（semi-synthetic medium) 2 根据物