12.1杜康酿酒话乙醇.ppt

12.1 杜康酿酒话乙醇 让我 看一看？ 想一想？ 颜 色： 气 味： 状 态： 密 度： 挥发性： 溶解性： 无色透明 特殊香味 液体 易挥发 一、乙醇的物理性质 能溶解多种有机物和无机物 能与水任意比互溶。 比水小 二、乙醇的工业制法 1. 粮食发酵法 淀粉 水解 葡萄糖 酒化酶 乙醇 2. 乙烯水化法 CH2=CH2 + H2O CH3CH2OH 催化剂 加热、加压 分馏 95.5%酒精 （质量分数） 资料： 普通的工业酒精是含乙醇95.5%和4.5%水的恒沸混合物，其沸点为78.15℃。 无水乙醇的制备： 新制的生石灰 蒸馏 无水酒精 (99.5％以上) 95.5％的工业酒精 加入白色粉末无水CuSO4，若变蓝，则含水。 怎样检验酒精里是否含有水？ C—C—O—H H H H H H 结构式： CH3CH2OH或C2H5OH 羟基 写作－OH 化学式： 三、乙醇的分子结构 C2H6O 结构简式： 电子式： 羟基与氢氧根的比较 —OH OH- 电子式 电性 稳定性 及存在 带负电的阴离子 电中性 稳定，能独立存在于溶液或离子化合物中 不稳定，不能独立存在，必须和其他“基”或原子相结合 1、氧化反应 淡蓝色火焰 烃的含氧衍生物燃烧的通式： CxHyOz + O2 xCO2 + H2O 点燃 （1）燃烧反应： C2H6O+3O2 2CO2+3H2O+1367kJ 点燃 四、乙醇的化学性质 (2) 催化氧化 演示实验：将热铜丝伸入乙醇中，反复多次， 闻液体气味变化 。 气味：产生刺激性气味。 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O Cu C—C—H H H H H O—H 两个氢脱去与O结合成水 铜丝：红色→黑色→红色反复变化 现象： CH3 C H O 乙醛 氧化：加氧或去氢 还原：去氧或加氢 2RCH2OH + O2 Δ Cu 2RCHO + 2H2O 醛 Δ Cu 不能去氢氧化。 2R CH R’ + O2 OH 酮 O 2R C R’ + 2H2O = C R R R OH 去—OH 中的H及羟基所在碳原子上 的H，形成碳氧双键。 醇的催化氧化： O C = O C H = 醛基 羰基 （1）分子内脱水 2、脱水反应 （消除反应P52） CH3CH2OH CH2=CH2↑+H2O 浓H2SO4 170?C 无水乙醇 （2）分子间脱水 （取代反应） CH3CH2 OH + H O CH2CH3 ---------------- ------- ------- ---------------- 浓硫酸 140℃ CH3CH2 O CH2CH3 +H2O 乙醚 无色易挥发的液体，沸点34.51℃，有特殊气味； 密度比水小，微溶于水，是一种优良的有机溶剂； 可用作外科手术的麻醉剂； 乙醚蒸气易着火 思考题： 下列物质与浓硫酸作用共热，生成的有机物最多有几种？ A、CH3-OH B、CH3-CH-CH2CH3 OH C、CH3–C–OH CH3 CH3 D、CH3–C–CH2OH CH3 CH3 1 3 2 1 提高思考： 若将甲醇、乙醇混合物与浓硫酸一起加热，能产生 几种有机物？ 4种 3．?乙醇与钠反应 2CH3CH2OH +2Na →2CH3CH2ONa +H2↑ （取代反应或置换反应） 视野拓展： 乙醇钠 C2H5ONa 苯巴比妥：长效的镇静催眠剂，在肝病时可用于退黄。 用途:?在医药工业中，乙醇钠是制备巴比 妥、苯巴比妥等二十余种西药的原料。 根据钠与水和乙醇反应剧烈程度不同分析，乙醇和水分子羟基中的H原子哪个较活泼？乙基对乙醇的性质有无影响？ [结论]? 1、羟基中的H原子的活泼性：醇＜水 2、官能团决定有机物的性质，连接官能团的其它部分对性质也有所影响。 其它活泼金属如钾、钙、镁、铝等也可与乙醇反应 练习：写出乙醇与镁反应的化学方程式 ： CH3OH和 Na 反应的化学方程式： 4、与氢卤酸反应 （取代反应） CH3CH2OH+HBr CH3CH2Br+H2O △ 浓H2SO4 NaBr + H2SO4