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芥末做法大全芥末：别名：芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比禁忌人群：胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。一、芥末做法大全1、枫糖浆黄芥末烤鸡材料主料：整鸡1只（重1.384KG）腌料：盐，现磨粗粒黑胡椒刷料：Dijon mustard第戎芥末酱?1/4杯(60m，我用英式芥末酱English mustard），枫糖浆1/3杯(80ml)，芥末籽?2汤匙，cidervinegar苹果醋?1汤匙，酱油?1/2汤匙，植物油2茶匙做法1、提前一夜腌制，整鸡1只洗净沥水，如图示用厨房剪沿着背部脊骨的一侧剪开；2、把脊骨剪下来不要；3、翻个面展开来，这造型不太优雅哈，但是容易烤透入味；4、用盐在全身正反都抹一遍，再撒上现磨黑胡椒，放入冰箱中腌制一夜，第二天取出后在表面抹上2茶匙植物油，烤盘里铺上锡纸（容易清理），上面再架上烤网，将腌好的整鸡搁在烤网上；5、准备刷料：如图拍一下不太常见的材料，从左至右：枫糖浆，苹果醋，黄芥末酱，芥末籽。我是用英式芥末代替了第戎芥末，但是这类黄芥末跟那种日式的wasabi味道差别很大很大很大！所以要替换的话也别用wasabi。前三样感觉国内也不会特别难买吧，最后一样芥末籽如果买不到的话我觉得不用也无所谓；6、Englishmustard英式芥末酱1/4杯（60