餐厅服务员培训制度.doc

餐厅服务员培训制度 餐厅服务员培训目的 一个好的餐厅离不开一个好的服务团队，好的服务团队能让顾客感到满意，感到欣慰，然而服务员就是这个服务团队中最重要的存在。餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要掌握各种服务礼仪。 对餐厅服务员进行岗内培训 1、具体培训提纲： (1)首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识； (2)了解公司的规章制度，管理架构以及本餐厅的基本特色，解释员工福利； (3)员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语； (4)餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序； (5)规范礼貌用语及操作程序； (6)服务员接待过程(详细讲解)； (7)对酒水的认识，价格及斟法； (8)如何冲名茶； (9)大型酒席宴会的服务程序及准备工作； (10)如何成为一名出色的服务员； (11)厅房服务的详细程序。 2、岗前培训重点内容 （1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务； （2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等； （3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)； （4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人； （5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐； （6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反