饲料添加剂大蒜素的概述.pdfVIP

姜艳萍 ，等：饲料添加剂大蒜素的概述 一 9一 饲料添加剂大蒜素的概述 姜艳萍 吴 中福 (1．山东农业大学动物科技学院，山东泰安 271018； 2．山东省沂南县金珠园商品猪养殖场，山东 沂南 276313) 大蒜作为人们食谱中的调味佳品已有悠久 能力。所以，大蒜素在畜牧业生产中已被广泛应 的历史。目前，随着研究的逐渐深入，人们逐 用。 步把大蒜用于人畜疫病的治疗和饲料添加剂中。 1 大蒜素作为饲料添加剂的意义 大蒜营养丰富，含有蛋白质、糖类、磷、维生素 目前大量应用的饲料添加剂多为抗生素、化 B．、钙、铁、镁、锗等多种营养物质。而大蒜素是 学合成药物和生物激素类等。若长期使用或使 通过一定的加工工艺从大蒜中提取出来的一种 用不当，易造成残留、耐药性，甚至可能发生 “三 天然抗菌物质。它的主要成分是一硫醚、二硫 致”(致癌、致畸、致突变)作用。我国已开始限 醚、三硫醚、四硫醚，其中以三硫醚为主。大蒜 量或禁用这类产品，寻求高效无害的天然植物或 素是大蒜的主要活性成分，作为一种饲料添加 矿物类替代品，并着手研制无公害、绿色、环保的 剂，在畜牧养殖业中已被大量应用0当前饲料 饲料添加剂。其中大蒜素以其诱食助消化、促生 工业上使用的大蒜素有两种来源，分别来 自生 长、提高生产性能和抗病等多重作用而倍受人们 物提取和化学合成。前者多为 日本、德国等国家 青睐。 采用，是将生蒜头绞碎成油水混合物，经蒸馏制 2 大蒜素的特性 得粗品，再经分馏得到成品大蒜油。目前我国许 大蒜素的主要成分是一硫醚、二硫醚、三硫 多厂家采用的是后一种方法，即以氯丙烯为原 醚、四硫醚，以三硫醚为主。在饲料生产中，大蒜 料，经硫代硫酸钠和硫化钠硫化，制成以三硫化 素具有 自然的香味，蒜味浓烈纯正，耐高温易制 二丙烯为主要成分的大蒜油。大蒜油加人载体 粒，不产生抗药性，无毒无害，体 内无残留。同 和合适辅料，加工制成预混料，即为大蒜素…。 时，具有清瘟、解毒、活血化瘀功能，可显著降低 大蒜素主要成分是带有两个双键的三硫化合物， 饲料中有毒物质，能防虫除害，保护饲料品质，显 该结构决定了其性质不稳定，易受光线、空气、温 著提高饲料报酬。 度的影响，容易氧化变质使颜色加深，且具有挥 3 大蒜素的主要功效 发性，对动物黏膜有刺激。因此在实际应用中对 3．1 抗菌作用 ’ 油状大蒜素进行稳定性处理，如制成环糊精包含 大蒜素可抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球 物、胶丸或微囊，以减少刺激，便于服用。除此之 菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、链球菌、沙门氏杆菌等 外，还可利用大蒜素与碘化试剂的亲电加成反 细菌。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素产生 应，制成碘化改性大蒜素用于生产。研究表明， 耐药性的细菌对大蒜素仍敏感。因此，对畜禽的 大蒜素具有广谱抗菌、诱食助消化、提高免疫力 痢疾、肠炎、禽出败、呼吸道疾病以及水产类动物 促生长等作用，能有效提高动物生产性能和抗病 的烂腮病、肠炎、赤皮病、出血病等疾病具有明显 一 10一 中国饲料添加剂 2009年第 l2期 (总第9O期) 的防治效果。由于大蒜素能破坏真菌的巯基酶，