动物产品生产与安全控制.doc

动物产品安全生产现状与展望 课 程： 食品保藏原理 专业班级： 农产品质量与安全121班 姓 名： 杨雨婷 学 号： 1209010375 指导教师： 王修俊 日 期： 2015年12月2日  目 录 摘要 …………………………………………………………………2 引言 …………………………………………………………………4 动物产品安全生产原则……………………………………5 第二章 动物产品生产中存在的不安全因素………………………6 2.1 动物产品生产中抗生素的科学合理使用……………………6 2.2 饲草饲料的污染………………………………………………7 2.3 药物残留现象…………………………………………………7 2.4 动物疾病因素…………………………………………………7 2.5 动物饲养环境…………………………………………………8 第三章 动物产品安全生产的措施与依据…………………………8 3.1 动物生产过程中的措施………………………………………8 3.2 动物产品市场规范中的措施…………………………………9 3.3 借鉴国外经验科学处理畜牧场废弃物………………………9 第四章 展望 ………………………………………………………10 结语…………………………………………………………………11 参考文献……………………………………………………………12 动物产品安全生产现状与展望 摘要 在市场经济日益发达的今天，随着动物产品的发展和普及，动物产品的安全生产对市场经济的重要性越来越强，动物产品安全性的高低是企业有没有核心竞争力的体现之一。为此，本文以动物产品为分析对象，在分析动物产品安全生产现状的基础上，依据基本理论，运用一系列专门的调查方法，研究探讨动物产品安全生产的现状与展望。 关键词：动物产品；安全；生产现状；展望。 Animal products safety production situation and Prospect Abstract In todays increasingly developed market economy, with the development and popularization of animal products, animal products safety the importance of the market economy is more and more strong, the animal product safety level is the enterprise has the embodiment of one of the core competitiveness. Therefore, based on animal products as the research object, based on the analysis of current situation of safety production of animal products, according to the basic theory, using a series of special investigation methods, to investigate the current situation and Prospect of animal products safety production research. Keywords: animal products; safety production; status; prospect. 引言 动物产品（Animal Product）,指以动物的身体各部位经加工制成的产品。通常包括五类：(1）家畜、家禽产品：包括羊毛、驼毛、牦牛毛、兔毛、皮张、肠衣、猪鬃、马尾、羽毛等；（2）畜禽类：包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉及其副产品和野生动物肉，野禽肉等。（3）各种罐头。（4）蛋及蛋制品。（5）水产品：包括海水和淡水产品。在国际贸易中，