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2025年食品法规与标准模拟卷（附答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于《食品安全法》的调整范围？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂生产

D.餐饮服务

2.食品安全风险监测计划的制定和实施主体是？

A.县级以上人民政府食品安全委员会

B.县级以上人民政府卫生行政部门

C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

D.国家食品安全风险评估中心

3.预包装食品标签上必须标示的内容不包括？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分或者配料表

D.食品的保质期和生产日期

4.下列哪种食品添加剂不属于我国允许使用的食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.岩藻酸

C.硫酸铝钾

D.甜蜜素

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是？

A.提高员工工资

B.提高生产效率

C.预防食品安全风险

D.提升企业形象

6.食品安全国家标准的制定和修订由哪个机构负责？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全风险评估中心

D.中国食品工业协会

7.食品召回制度的启动主体是？

A.食品生产者

B.食品销售者

C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

D.消费者协会

8.下列哪种行为不属于《中华人民共和国消费者权益保护法》中规定的欺诈行为？

A.以次充好

B.虚假宣传

C.价格欺诈

D.提供优质的售后服务

9.农产品是指来源于农业生产的初级产品，不包括？

A.谷物、蔬菜、水果

B.畜禽产品、水产品

C.食用菌、杂粮

D.食品添加剂

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上所有活动

11.食品安全标准中，关于致病微生物限量规定的目的是？

A.提高食品的营养价值

B.提高食品的感官品质

C.保障食品的卫生安全

D.提高食品的经济效益

12.食品标签上标注的“无糖”是指每100克食品中糖含量不超过多少？

A.0.5克

B.1克

C.2克

D.5克

13.食品添加剂按其功能分类，不包括下列哪一类？

A.抗氧化剂

B.酸度调节剂

C.食品营养强化剂

D.颜色改良剂

14.下列哪种食品不需要办理食品经营许可证？

A.餐饮服务

B.食品销售

C.食品生产

D.食品贮存

15.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容包括？

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全管理制度

D.以上所有内容

16.食品安全事故是指食源性疾病、食物中毒和其他食源性疾病事件，其报告主体是？

A.食品生产者

B.食品销售者

C.医疗机构

D.以上所有

17.预包装食品标签上必须标示的生产日期或保质期，标注方式是？

A.年、月、日

B.月、日、年

C.日、月、年

D.以上都可以

18.食品安全国家标准由哪个机构负责公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全风险评估中心

D.中国食品工业协会

19.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行食品进货查验记录制度，记录内容包括？

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期、进货者名称、进货者地址、联系方式

D.以上所有内容

20.食品安全风险交流的主要目的是？

A.发布食品安全信息

B.解答公众咨询

C.提高食品安全意识

D.以上所有

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪些属于《食品安全法》规定的食品生产经营者的义务？

A.建立并执行从业人员健康管理