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麻辣海带丝做法
麻辣海带丝做法
简介
凉拌菜，一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点，我的凉拌菜...(展开)
食材
主料
海带丝200g
红椒1个
辅料小红辣椒1个干辣椒3个麻辣花生30g生抽1/2小勺醋1小糖适量盐适量辣椒酱1袋香油适量
步骤1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；7.再加入醋；8.加入糖和盐；9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；10.香味溢出后放入花生碎；11.充分炒匀，即可关火；12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；13.再加入少许香油，充分拌匀即可。
小贴士
1.?也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬； 2.?海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失； 3.?红椒可以直接用水...(展开)
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