2012食品安全八大制度.docVIP

宝鸡幼儿园食品安全管理责任制度 一、园长是本单位餐饮服务食品安全工作的第一责任人，对本单位餐饮服务食品安全负全面责任。 二、后勤副园长、食品安全管理员和幼儿灶班长是本单位食品安全的直接责任人，对本单位餐饮服务食品安全工作负直接责任；各岗位操作人员是本岗位食品安全直接责任人，对因本岗位违规操作而导致的食品安全事故负直接责任。 三、制订宝鸡幼儿园食品安全管理制度，实行岗位责任制，明确各岗位操作人员相关责任。 四、成立单位宝鸡幼儿园食品安全管理领导小组，确定专兼职食品安全管理员。负责单位内部食品安全制度建立、落实和日常性食品安全管理工作。 五、食品安全管理员必须熟悉掌握服务食品安全相关知识，具有较强的工作责任心和协调管理能力，并切实履行食品安全日常管理职责，积极配合监管部门执法检查，定期向食品安全监管机构汇报本单位食品安全相关工作。 食品采购索证、查验及登记管理制度 一、采购食品及食品原料、食用农产品、食品添加剂等食品原辅材料时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取并留存供货方许可证、营业执照、检验合格报告以及购物凭证，索证资料为复印件的须加盖供货商红色印签。供货商购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。 ? 二、采购人员在采购前前应按以下要求对产品进行查验: ??1.产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。 ??