年产10000吨大豆油工厂设计-毕业设计.doc

仲恺农业工程学院 毕 业 设 计 年产10000吨大豆油工厂设计 姓 名 院（系） 轻工食品学院 专业班级 食品科学与工程2012级（121）班 学 号 201210714114 指导教师 职 称 教 授 论文答辩日期 2016年 5月4 日 仲恺农业工程学院教务处制 学生承诺书 本人郑重声明所呈交的毕业设计是本人在指导老师的指导下独立完成的，不抄袭、剽窃他人成果，不请人代做，若在毕业设计的各种检查、评比中被发现有以上行为，愿按学校有关规定接受处理。 承诺人： 2016年 5月 3日 摘 要 本设计以设计任务书为依据，本着技术上要先进，经济要合理的原则，结合黑龙江地区的具体情况，设计年产10000吨的大豆油加工工厂。 设计中投产的大豆油品种包括大豆油和豆粕，主要进行了工厂总平面设计、产品方案、工艺设计、设备选型，车间布置、物料衡算、水电气估算、仓库计算、管道设计等。 厂址选在黑龙江哈尔滨，建厂规格为228×165＝m2，建筑物占地面积为14345 m2。固定投产投资约为6410万元，年利润达到3658.92万元，预计投资回收期约为2年6个月。 关键词：大豆油 豆粕 工厂设计  目 录1 前言 1.1 概述 油脂是人类食品的主要营养成分之一，不仅是人体很好的热量来源（每克油脂产生的热量37.67kJ，高出蛋白质和碳水化合物1倍左右），而且含有人体不能合成而必需的氨基酸。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，居民消费结构发生很大变化，追求饮食健康已成为主流趋势，对食用植物油和蛋白质的需求量越来越大，从而植物油具有很大的消费市场。 本次设计主要是大豆油加工工厂设计。 多年来大豆一直被认为是人体需要的各种营养成分的重要来源之一。大豆中蛋白质和脂类物质的质量与含量都很高。根据测定：大豆油中含棕榈酸7～10%，硬脂酸2～5%，花生酸1～3%，油酸22～30%，亚油酸50～60%，亚麻油酸5～9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，可以降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病，所以大豆油是一种营养价值很高的优良食用油。 作为顶级压榨大豆油，大豆油具有极其浓郁的香味。由于采用物理压榨工艺处理，极大限度地保持了大豆油中的天然成分和香味，也没有破坏其中维生素E，因此成品油中无需添加抗氧化剂也可以达到较长的保质期。随着生活水平的提高，消费者对食品的要求也越来越高。大豆油正以其特有的纯正浓郁香味和传统物理压榨工艺深受广大消费者的喜爱。经物理压榨制取的大豆油香味浓郁、色泽丰厚、营养丰富，不需要加入任何食品添加剂。正是因为这种种特点，大豆油在广大消费者心中占据一定的地位，尤其是国内人们对油品、油色、油香的独特要求，使大豆油在国内具有广阔的市场前景。 1.2 项目可行性 项目可行性研究具有预见性、公正性、可靠性、科学性的特点。而项目可行性研究内容，根据行业不同有所差异，侧重点各有不同，本厂项目可行性研究内容主要包括以下几个方面： 现拟修建一大豆油炼制工厂，主要产品为大豆油。以压榨大豆油生产技术为基础，结合国内外先进生产工艺和设备，大部分生产工艺机械化，成效较高。各工序的连接尽可能采用自动设备，有利于降低人工劳动成本；减少原料损坏，对提高产品竞争力有较好作用。 本次大豆油工厂设计的项目可行性主要包括以下几个方面： 1.2.1 经济可行性 在本设计中，因主导思想明确，在生产及运营上设计管理突出，处处以提高经济效益为起点，从降低成本、节能、低耗、提高产品质量出发进行反复的设计研究工作，故企业可获得比较显著的经济效益。大豆油作为人类膳食中重要的副食品，目前国内大豆油供不应求，具有广阔的市场发展。 1.2.2 技术条件 采用较成熟的工艺，这些工艺已被同类工厂证实可行，大部分产品生产机械化，成效较高，各工序的连接尽可能采用自动设备，有利于降低成本，减少原料损坏，减少劳动力消耗，减轻工人劳动强度，缩短加工时间，对提高产品竞争力有较好作用。 1.2.3 原料来源 本厂定于黑龙江省哈尔滨市高新技术开发区，哈尔滨是国内的大豆贸易地区之一,大豆有大面积种植，不仅原料和种类充足，其质量有很好的保证，而且和种植基地合作还可以在农业生产环节带动一部分留守农村妇女从业、创业，带动当地经济。 1.2.4 产品市场 从20世纪60年代以来，世界大豆生产发展很快，成了世界上产量增长最快的粮食作物。世界大豆生产得到如此快速的发展，一是因为随着世界经