用面包机做蛋糕要点分析.docVIP

? ? ???????? 用面包机做蛋糕，今天是第一次。用贯了烤箱，真怕面包机烤不了啊。我的这个面包机上面也没有单独的蛋糕功能，我按照烤箱用的配方，利用面包机的烘焙功能，做了一个最基础的蛋糕----原味的海绵蛋糕，没想到，就是这个烘焙的功能，烤蛋糕还真好用，一次成功。做出来的海绵蛋糕很松软，口感和烤箱烤的也基本没啥区别，烤了一个厚厚的蛋糕，用时45分钟，和烤箱用时基本一样，但因面包机功率只有450w，那是非常的节能啊，比烤箱省电多了，还很省心啊，先发出来，明天再接再厉，做一个变变花样的看如何。 原料：鸡蛋6个，低筋粉110克，白糖40克，橄榄油50克 做法： 1、先称量好所有用到的原料。鸡蛋打到一个无油无水的盆里，加入一半的白糖，其实我的用糖量不大，一次放入也是可以的，但为了万无一失，还是分两次加了。因天气较冷，为了较快的打发，把蛋盆放入40度左右的温水中，隔水打发鸡蛋，蛋液起大泡时，把剩余的白糖全部加入，打到蛋液表面画个纹路不会消失的状态，蛋液的打发就完成了。 ? 2、把低粉提前过筛两遍，先把一半的面粉筛入蛋液中，先筛入一半是为了切拌更容易，翻拌的方法切拌均匀，不要画圈搅拌，拌至没有干粉时加入剩余面粉继续切拌均匀，拌好后加入橄榄油，从下往上翻拌均匀，成为细腻均匀的蛋糕糊。 ? 3、面包机提前5分钟开启烘焙功能预热，蛋糕糊倒入面包桶，下面垫上毛巾震一下，震出气泡，然后放入预热好的面包机中，烘焙40--45分钟，表面颜色可以了，用长一点的竹签插入也没有面糊就可以了。烤好后倒出晾凉。 ? 4、烤好的海绵蛋糕，切开看看，组织很松软，也很均匀，吃起来是很纯正的海绵的蛋糕的味道。哈哈，再想吃蛋糕，可以用面包机做了，省电又省心啊。 ? 小贴士： 1、我的面包桶容量是一升的，我这个用量基本可以，还可以再少一点量，同时也随着调短一点时间，但最好不要超过这个量，以免不易烤透。 2、低粉不易买到，用自家普通面粉改制低粉的方法有两个：1、面粉和玉米淀粉按8:2的比例配置即可，即80克面粉加20克玉米低粉的比例配置。2、将普通面粉上笼蒸熟再过筛也可以。两种方法我都用过，都可以代替低粉用，不起筋，只是加淀粉配的比蒸熟的面粉做出来的蛋糕口感更细腻些，所以更倾向于用第一种方法。想自己配低粉的朋友也可以两种方法都试试，看哪种口感自己更喜欢。 ? 东菱面包机做面包的方法 分步阅读 百度经验: 我家用的面包机是东菱的，用了三年了，每个星期都要做一个面包的。有个面包机确实方便的多，而且自己做的面包比在外面买的要卫生实惠的多，你还可以享受做面包的过程的。 步骤阅读 百度经验: 食材 金像250克，幼砂糖40克，盐2克，法国燕子酵母3克，鸡蛋50克，冰牛奶130克，黄油40克。 或者 高粉2cup，幼砂糖1/8cup，盐1/3小勺，鸡蛋一个，冰牛奶130ml，黄油40克。百度经验:jingyan.baidu 方法/步骤1 1、取出面包桶，将130克牛奶倒入面包桶中 2、倒入鸡蛋液 3、在面包桶一角放入砂糖 4、再另外一角倒入盐 5、然后均匀的倒入面粉 6、最后在面粉上挖个小坑，倒入酵母 步骤阅读2 7、将面包桶放回面包机内，旋转放正即可8、选择发面团程序8，屏幕显示8 1:30 9、按按启动/停止键 10、开始搅拌，屏幕显示8 1:27 已经成团 11、屏幕显示8 1:10停止搅拌 12、加入黄油步骤阅读3 13、按停止键，重新选择程序8 1:30 14、开始搅拌 15、刚放入黄油搅拌的时候面团会非常粘，不用面粉，搅拌一会即可光滑了 16、81:10停止搅拌，这时候我们重新选择甜面包程序5 2:55 17、面团开始搅拌 18、5 2:45面团进入松弛阶段。检查一下面团的状态，面团已经出膜了 步骤阅读19、屏幕显示5 2:20 停止搅拌 20、取出搅面棒 21、这时候的面团已经有非常好的薄膜了 22、滚圆后将面团放回面包桶内 23、屏幕显示5 2:15 面团进入酵阶段 24、5 1:39取出面团，擀成长条状 步骤阅读 25、卷起后放会面包桶内。 26、盖上盖面团开始最后发酵 27、50:59开始烘焙，5 0:33 隔着小窗口观察面团状态 28、50:25面团膨胀很好 29、50:20面团表面已经上色 30、蜂鸣提示面包做好了，戴上手套取出面团，倒扣放凉 这时我们就可吃美味的面包了！！ 步骤阅读