园艺产品与人体健康的关系.pptVIP

第一单元：园艺产品与人类健康的关系 教学目标 能力目标： 学生能对园艺产品进行正确的分类。掌握园艺产品的加工特点和具体方法。 第一单元：园艺产品与人类健康的关系 知识目标： 第一单元：园艺产品与人类健康的关系 重点与难点 重点：果蔬产品对人类健康的作用。 难点：食品的分类方法。 第一单元：园艺产品与人类健康的关系 一、果蔬在人类生活中的重要性 食物与食品 保藏加工与产品加工 食品作为商品的基本要求 传统食品加工与现代食品工业 食品加工业的发展与技术进步 加入WTO后的我国食品加工业 （一）食物与食品 食物----人类生存之本, 富含营养素的物质; 食物资源(自然)----生物性(主要)和矿物性(少量); 生物资源----动物与植物, 陆产与水产, 野生与种植(饲养), 固态与液态等等品种繁多, 人类食谱广泛; 食品----对食物资源进行人为处理后的产品, 初级(粗级)与高级(深度)加工; 食品加工的目的：延长食品的储存时间、增加多样性、提供健康所需的营养素、为制造商提供利润…… (二)食品的分类 按原料品种分--动物性（乳/肉/蛋…）、植物性（谷物/水果/蔬菜/海藻…)、矿物性（食用盐…）; 按原料生产分--陆产（谷物/果蔬/畜产/林产/蜂蜜…）、水产（鱼/虾/贝/藻等）； 按保藏方法分--干制品、腌制品、冷冻品、罐头、烟熏品、发酵品、消毒杀