演示文稿Essen.ppt

近代和现代的德国饮食文化 十九世纪时德国饮食文化受到法国和德国各地地方饮食艺术很大的影响。（当时贵族和商人之间流行吃 法国菜。一般民众食用家中畜养的动物和院中栽种的蔬菜，并以香料植物调味。有钱人也从外国购进珍贵的 香料植物。平凡民众所吃的食物和地方资源息息相关，因此各地有其代表性的名菜及饮食偏好。 德国各地地方饮食艺术仍然保持。 现在在德国许多餐馆可以外送；人们可以根据餐馆提供的菜单订购。 从前在德国午餐为主要的进餐时间，所有家庭成员必须一起用餐。现代家庭饮食习性深受现代生活形式 所影响。家中各成员于不同时段返家，因此不在一起进餐。许多人喜欢购买冷冻快餐，以微波炉加热后食用。 现在在德国，除了年轻人之外，汉堡并不太受欢迎。一般德国人比较爱吃香肠和烤鸡。 一般而言，现代烹调技术已被简化。（这和现代妇女从事职业以及现代妇女追求自由、独立息息相关） 值得注意的是，在过去十年间德国人开始重视精致的饮食品味，再度尝试使用不同的佐料烹调。这正是 老祖母的食谱再度流行的最大原因。 德国饮食规律 德国菜、意大利菜、希腊菜、法国菜、中国菜、日本菜、西班牙菜等普遍受到德国人欢迎。传统德国餐馆在城市里并不多见。反之，在乡下地方比较能吃到各种不同的传统德国菜。 德国人喜欢去气氛和环境良好的餐馆，而且注重享受味道精美的食物。现代的生活水平也相对要求品味高级的餐馆。现代的德国人比上一代更重视饮食享受。 德国人最常上餐馆的时间︰周五晚上、周六晚上、周日中午。 上菜顺序︰前餐、汤、色拉、主菜和酒、甜点、水果、茶或咖啡配巧克力或饼干  饮食习惯 德国是一个“大块吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位；啤酒遍布任何场合，也正因为他们爱喝又能喝啤酒，德国的啤酒品牌数不胜数…… 由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。　 早餐 德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，而在普通百姓家，早餐的内容一般都大同小异； 德国家庭的早餐常常比较丰富，主要由面包、加在面包上的食品和饮料三部分组成。德国面包种类繁多。家庭的早餐桌上，常常有采用藤子或是竹篾编织的小筐，里面放着各种不同的面包。常见的类型有乡村式面包、烤面包和小圆面包等，南部德国还流行面包圈。其中小圆面包据说就有不同的150多种，而特别讲究吃新鲜的。为此德国的面包匠周日每天凌晨三、四点就开始辛勤劳动。家庭主妇们早上起来第一件事也常常就是出门去买面包。新出炉的小面包热烘烘的，外脆内稣，十分抢手，以致走俏的商品在德文里常常被形容成“如热烘烘的小面包一样(wie warme Semmeln)”。 午餐 德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐，是名副其实的快餐，如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘，外加一杯饮料。在有家庭主妇和未成年孩子的家庭，午餐也较简单，如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包，或炖牛肉配米饭和生菜，再简单的就像中国的打卤面一样，用肉汁拌意大利面条，饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。德国人简化午餐并不是为了省钱，而是为了节省时间。 晚餐和加餐 德国人的家庭晚餐通常是冷餐，内容是很丰盛的：一盘肉食的拼盘；鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜；新鲜的水果，如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪，主食是面包。晚餐时间比较宽余，一家人围坐在桌前，边吃边聊。 除了一日三餐外，有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上，客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点，德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节奏的社会生活中，这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。 邀请  在德国，要拜访他人一般都要提前发出邀请，只有好朋友之间可以不请自来。  如果在某一个周末你被邀请出席比较正规的宴席，或是教授或是老板的邀请，最好别忘了带上一束鲜花送给女主人，同时在下周的某日再寄一封热情洋溢的感谢信。  在学生宿舍里，和你一样来自异国他乡的学