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青岛 乐翻天! 作者姓名：青岛乐翻天海潮 青岛海鲜 美食攻略 /zt/ppt 请在此处填写作品信息（此页非设计模板） 青岛海鲜简介 青岛海鲜数量多、品种多、且有大小海鲜之分：大海鲜是指海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺以及各种海鱼，属上佳的海产品；小海鲜是指鱿鱼、虾虎、蛏子、蛤蜊、香螺、银鱼、海蛎子、八带蛸等，为价格低廉的寻常海味。青岛人吃海鲜，不以价格高低论档次，而以个人嗜好说口味。 别具特色的地域物产、风土人情和文化习俗，使得青岛菜以烹调海鲜为主。所以青岛的许多名菜，都与海鲜有关。比如葱烧海参、蟹黄鱼翅、芙蓉鲜贝、姜汁海螺、干煸大虾……另外，遍布城乡的大小饭店，也各有自己的特色海鲜佳肴；至于千家万户的居民家里，更是拥有与众不同的拿手绝活儿。 青岛有北方特色的海鲜大席，也有山东各种特色的风味小吃。面食铺天盖地，饺子热气沸腾。北方美食口味厚重，需要良好的消化能力。青岛名厨云集，山珍海味集中，又有誉满海内外的青岛啤酒和崂山矿泉水佐餐，滋味真是妙不可言！ 青岛人爱吃鲅鱼，又会做鲅鱼，一条鲅鱼，能做出四、五、六、七、八道菜。红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子…… 对虾，也是青岛人爱吃的海味。对虾又称明虾、斑节虾，在众多海洋水产中，它以肉质细嫩、口味鲜美而享誉天下。青岛人吃对虾注重“活”和“鲜”。 “活”和“鲜”是指新鲜的活虾，做法上与山东其他菜