食品检测和管理专业食品保鲜技术教学大纲.docVIP

《食品保鲜技术》课程教学大纲 第一部分 大纲说明 一、制定教学大纲的依据 本课程教学大纲依据化学工程系食品检测与管理专业培养目标及教学计划制定，符合社会对人才、知识、能力、素质需求及地区经济发展的需要。 二、课程的性质和任务 课程性质：《食品保鲜技术》是食品检测与管理专业主要的必修课之一。 课程的任务：《食品保鲜技术》主要目的是培养学生了解和掌握关于食品贮藏保鲜的基本理论、技术方法和该领域国内外的最新研究进展，课程通过大量的实例介绍主要动、植物原料及其加工食品贮藏保鲜的实用技术，力求体现食品科学发展的特点。1．知识教学目标 （1）掌握。 掌握。 （1）具有运用化学工程理论知识解释和解决实际问题的能力。 （2）具有良好的学习方法和良好的学习习惯。 （3）具有较好的逻辑思维能力及分析综合能力。 3. 思想教育目标 （1）具有热爱科学、实事求是的学风，具有创新意识和创新精神。 （2）具有严肃认真、科学态度和严谨的 （3）具有良好的职业道德和环境保护意识。 三、课程教学要求的层次 1．熟练掌握：要求学生能够全面、深入理解和熟练掌握所学内容并用其能够分析问题和解决实际问题，能够举一反三。 2．掌握：要求学生能够较好地理解和掌握，并能够进行简单分析和判断。 3．了解：要求学生能够一般地了解所学的内容。 第二部分 课程的学时分配与考核 一、课程进行总学时数、学分数 课程教学