第三章饮料与化学.pptVIP

教学目标 了解饮料的种类; 了解豆浆、奶及其制品，酒，茶、咖啡及可可，软饮料的组成、种类及其特征，以及饮用的利弊； 结合学到的知识，合理饮用饮料。 ？怎样科学饮用牛奶 1.饮袋奶、不加热。喝袋奶必须煮开了再喝。 2.空腹喝牛奶。空腹饮牛奶营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、玉米粥等同食。 3.食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 4.饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。 饮酒的利弊 适量饮酒对人体是有益处，但过量饮酒会带来严重危害。 酒精主要是由胃吸收，过量饮酒能破坏胃粘膜及粘液、从而导致胃炎、胃粘膜糜烂，严重者可导致急性胃出血、胃溃疡等病症。肝是酒精代谢、降解的主要场所，酒精对肝有直接的损伤作用，常造成酒精性肝硬化。 另外，在酒精代谢过程中产生的乙醛具有强烈的生化反应和毒性，可影响肝细胞膜的生长及抑制肝细胞合成的蛋白质分泌排出。 同时，饮酒多伴有对营养摄取的不足，尤其是蛋白质缺乏，使肝内氨基酸及酶类减少。 除此之外，酒精对神经系统的损害也较明显，可致大脑萎缩，智力减退可胎儿中枢神经系统严重坏死，故孕妇应尽量避免饮酒。 而且，酒精还能使许多疾病的病情恶化，就目前所知，由于慢性酒精中毒而引起或与其有关的疾病就达几十种之多。 建议: 酒多时喝点甜食或蛋白类食物解酒毒，